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Soupe de poulet aux boulettes

Soupe de poulet aux boulettes


Mettez les ailes de poulet à ébullition.

Nous prenons la mousse et mettons les verts,

Après ébullition, sortez-les sur une assiette, éteignez le feu, ajoutez les légumes et préparez les boulettes.

Battez les blancs d'œufs avec un peu de sel, ajoutez le jaune, une cuillère à café d'huile et le persil vert, mélangez et mettez avec une cuillère un peu dans la soupe mais sans faire bouillir.

Après les avoir mis, laissez-les bouillir pendant 10 minutes, éteignez le feu et ajoutez le persil vert.


Ingrédients Boulettes de semoule moelleuses pour soupe

  • 1 ou
  • 1 quantité de semoule de blé à gros grains qui pèse exactement autant que l'œuf entier (60 grammes d'oeuf = & gt 60 grammes de semoule)
  • 1 pincée de sel
  • soupe pour faire bouillir des boulettes (pour les boulettes d'un œuf & # 8211 assez pour 4 portions & # 8211 atteindre 1 litre de soupe)

Boulettes de soupe moelleuses & recette vidéo # 8211

Boulettes de semoule moelleuses pour soupe & # 8211 recette étape par étape (imprimable) & # 8211 préparation de la composition

1. Pesez l'œuf entier. Peser une quantité de semoule de masse égale à celle de l'œuf pesé.

2. L'œuf est cassé dans un bol. Pas besoin de se séparer. Saupoudrer de sel et battre l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit liquéfié. Ajouter la semoule sous la pluie en remuant constamment. Une composition de mollusque sera obtenue, qui coulera encore. Couvrir le bol d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser reposer 10 à 15 minutes.

3. Pendant ce temps, faites chauffer la soupe dans laquelle les boulettes seront bouillies. Les boulettes peuvent également être bouillies dans de l'eau, mais elles seront fanées, sans goût. Le gris absorbera l'eau au lieu d'une soupe savoureuse, nous ne pouvons donc pas nous attendre à des boulettes trop savoureuses si le liquide dans lequel elles sont cuites n'est pas lui-même savoureux.

4. Une fois le temps de repos écoulé, la composition des boulettes de semoule a durci. Si nous cassons un morceau avec une cuillère, il gardera bien sa forme.

Faire bouillir des boulettes de semoule

5. Il est temps de mettre les boulettes à bouillir, dans la soupe qui doit à peine remuer, à bouillir sans bouillir. Avec la cuillère ou la cuillère à café toujours trempée dans l'eau froide, cassez les morceaux ovales de la composition et laissez-les tomber dans la soupe. Lors de la formation des boulettes, gardez à l'esprit qu'elles poussent beaucoup lorsqu'elles sont bouillies. D'environ ¼ de la cuillère de composition sortiront d'énormes boulettes comme celles des photos. Si vous les voulez plus petits, mieux vaut les former avec une cuillère à café.

6. Faites bouillir les boulettes à feu doux pendant 5 minutes, puis retournez-les doucement avec une cuillère de l'autre côté. Faire bouillir le même, sans bouillir, pendant encore 5 minutes, puis éteindre le feu et couvrir la casserole avec le couvercle. Mettez de côté pendant 10-15 minutes, pendant lesquelles ils absorberont beaucoup de soupe et pousseront bien.

Servez aussitôt, avec une soupe chaude, ajoutez éventuellement les morceaux de carottes dans l'assiette et saupoudrez de persil vert ciselé.


SOUPE AU POULET AVEC GALUSTE FLUFFY

Aujourd'hui, nous avons préparé une délicieuse soupe au poulet avec des boulettes moelleuses pour nous réchauffer par une trompeuse journée d'hiver avec des accents printaniers arrivant trop tôt.

Ingrédient:

  • 1 poulet d'environ 1 kg.
  • 1 carotte moyenne
  • 1 panais moyen
  • 1 oignon moyen
  • 1 poireau environ 10 cm.
  • 1 petit céleri
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • 1 lien persil
  • sel au goût
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • poudre de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 100 grammes la semoule

Pour le début, j'ai coupé le poulet en morceaux et l'ai mis pendant 3 minutes dans une casserole avec de l'eau chaude et du sel. Grâce à ce processus, la viande acquiert une couleur blanche et nous obtenons une soupe très claire.

Je sors la viande et la transfère dans une casserole avec 3 litres d'eau froide, allume le feu de la cuisinière et attend qu'elle bout. Après avoir prélevé plusieurs fois la mousse ramassée en surface jusqu'à ce que la soupe se soit éclaircie, laisser le feu au minimum et ajouter les légumes préalablement coupés en petits cubes. Selon les préférences de chacun, vous pouvez couper des tranches, des cubes plus gros, j'aime bien savourer un peu de chaque légume quand je mange la soupe.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes.

Passé ce temps, je vérifie si la viande est cuite, la sors de la soupe et ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomate. J'utiliserai la viande plus tard dans un ostropel, mais vous pouvez la conserver dans la soupe - selon vos préférences.

Il est temps de préparer les boulettes de semoule. Battez les deux œufs à la fourchette, ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile et une poudre de bicarbonate de soude. Je recommande le bicarbonate de soude pour un succès beaucoup plus sûr de la composition des boulettes. Saupoudrer la semoule sur les œufs, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, et le mélange devient comme une crème molle.

Je prends la composition avec une cuillère et la teste dans la soupe. Si ça se répand, ça veut dire que je dois compléter avec un peu de semoule. Cette fois les boulettes restent compactes en surface et mettez-les une à une dans la soupe qui bout à feu très doux.

Je remets le couvercle et les laisse encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et doublent de volume. J'arrête le feu et au bout de 5 minutes maximum vous remarquerez comment ils ont un peu gonflé et sont restés légèrement au fond de la marmite.


Soupe de poulet aux boulettes de semoule

Combien de semoule est mise dans les boulettes pour ne pas en ressortir dure.

La quantité de semoule ne peut pas être définie car elle dépend beaucoup de la taille de l'œuf. mais je peux dire qu'il ne faut en mettre qu'un peu, en mélangeant légèrement, et quand la consistance est molle, comme une crème épaisse, on peut dire que la semoule suffit. Donc la pâte doit être molle, pour qu'elle puisse être façonnée avec une cuillère à café (humide) quand on les met dans la soupe. Quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai d'abord essayé des boulettes bouillies dans de l'eau, puis, après quelques essais, j'ai déterminé la consistance des boulettes. ne vous inquiétez pas ils vont sortir !


Soupe de poulet aux boulettes de fromage de vache !

La soupe est très savoureuse et, en plus, elle est facile et rapide à préparer. Les boulettes sont délicates et le fromage cottage donne à la soupe un goût particulier. La soupe plaira à tout le monde, surtout aux enfants. Nous vous recommandons d'essayer de le préparer!

INGRÉDIENT:

Pour les boulettes :

-3 cuillères à café de crème fermentée (25 gr)

-15 gr de beurre à température ambiante

-vert (persil) - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.

2.Ensuite, égouttez la soupe, mettez la viande dans de l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier, 1 oignon entier et le sel. Pour rendre la soupe claire, laissez mijoter, en laissant mijoter légèrement, jusqu'à ce que la viande soit prête.

3. Couper l'oignon en petits cubes et cuire 30 secondes dans une poêle chaude avec 1 cuillère à café d'huile.

4.Ajoutez la carotte râpée et faites revenir les légumes pendant encore 30 secondes.

Conseil. Vous pouvez également sauter ces étapes et ajouter des crudités à la soupe.

5. Retirez la viande de la soupe, ajoutez les pommes de terre hachées moyennes et l'oignon et la carotte frits. Faites bouillir le tout pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

6.Mélanger le fromage cottage avec la crème, le beurre mou, le sel, le jaune d'œuf, la farine et les légumes verts hachés.

7. Battre les blancs d'œufs au batteur pendant environ 1 minute, jusqu'à l'obtention de pointes fermes.

8.Mélanger la mousse de blanc d'œuf avec la composition de fromage jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit être ni liquide ni dense, afin que les boulettes conservent bien leur forme.

Conseil. Selon l'humidité du fromage, vous aurez peut-être besoin d'une quantité supplémentaire de farine.

9. Prenez, avec une cuillère à café, un peu de composition de fromage et ajoutez-le dans la marmite.

10. Faire bouillir la soupe pendant 3 minutes, ajouter le poivre noir moulu et la viande séparée des os.

11. Goûtez et ajoutez plus de sel, si nécessaire, puis ajoutez les légumes verts, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Les boulettes sont très délicates et gardent bien leur forme. Vous pouvez préparer la soupe sans pommes de terre, mais dans ce cas, vous devez augmenter les proportions des ingrédients de la boulette 3 à 4 fois.


Ingrédients pour la recette de la soupe de poulet aux boulettes de semoule

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 carottes correctement
  • 50 g de goulotte
  • 80 g de pastranac
  • Persil
  • Le sel
  • Poivre
  • Un demi-poivre moyen
  • Un oignon moyen
  • 100 g gris
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • L'eau

Préparation pour la recette de soupe de poulet aux boulettes de semoule

Lavez très bien les légumes et la viande, puis coupez la carotte, le panais et le gulia selon votre préférence.

L'oignon est conservé entier, et j'ai coupé le poivron en 3 parties plus grosses car il sera de toute façon retiré à la fin.

Mettez les légumes avec la viande et 3,5 litres d'eau dans une grande casserole.

Faire bouillir, et quand la soupe mousse on va récupérer soigneusement toute la mousse, autant de fois que nécessaire.

Si vous voulez une soupe plus jaune comme la mienne, n'épluchez pas la dernière rangée d'oignons.

Cela donnera une belle couleur à la soupe.

Soupe de poulet aux boulettes de semoule très moelleuses : une recette très facile connue de tous.

Vérifiez que tous les légumes sont cuits, puis retirez l'oignon et le poivron de la soupe.

Dans un bol, battre 2 œufs avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile.

Après les avoir bien battus, ajoutez environ 120 g de semoule. Cela dépend de la taille des œufs.

Réduisez le feu et, à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, ajoutez les boulettes de semoule à la soupe.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faire bouillir environ 5 minutes, puis ajouter le persil vert.

Si vous voulez obtenir des boulettes très moelleuses, couvrez la casserole et laissez-la ainsi pendant 30 minutes, puis servez-la.

La recette et les photos appartiennent à Dorina Sabau et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Comment préparer des boulettes de semoule. La recette qui ne rate pas

Remettez la marmite égouttée sur le feu à feu doux. Les œufs sont épluchés avec tout, ainsi que la semoule. Il est conseillé d'utiliser une balance de cuisine, sinon les boulettes ne sortiront pas correctement.

Battez les œufs entiers à la fourchette, puis ajoutez petit à petit la semoule, une cuillère à café. Homogénéiser la composition à chaque ajout de semoule. À mi-chemin du processus d'ajout de semoule, du sel peut également être ajouté.

Après incorporation de la semoule, laisser la composition épaissir 10 minutes. Avec une cuillère préalablement humidifiée, façonnez les boulettes, puis ajoutez-les à la soupe qui bout lentement. Mettez environ un quart de cuillère à soupe pour chaque boulette.

Les boulettes sont laissées à bouillir pendant environ 10 minutes à feu doux, après quoi elles sont éteintes et laissées encore 10 minutes sous le couvercle. Enfin vous pouvez remettre les tranches de carottes et les morceaux de viande dans la marmite. Bon appétit!


Lorsque la soupe est presque prête, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et baissez le feu pour ajouter les boulettes. Si l'ébullition est trop forte Dumplings il risque de se démembrer.

Mettez une cuillère dans la soupe chaude pour bien la chauffer puis prenez un morceau de pâte adapté et mettez-le dans la soupe jusqu'à ce qu'il se détache de la cuillère. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte et laissez mijoter encore 10 minutes pour cuire les boulettes.

À la fin, éteignez le feu et ajoutez une généreuse botte de persil vert finement haché.

Vous pouvez également essayer une recette intéressante soupe de haricots.


À propos de la soupe au poulet avec des boulettes

En Transylvanie et au Banat cette soupe aux boulettes de semoule est & # 8222Soupe du dimanche & # 8221. C'est vraiment bien! J'ai vu sur internet différentes expressions comme "soupe de boulettes" ou "soupe de boulettes". Nous n'avons pas vraiment de moyen de faire une soupe aux boulettes. Nous avons une soupe de viande dans laquelle nous faisons bouillir des boulettes à la fin. J'espère sincèrement que ceux qui font de la "soupe aux boulettes" ne font pas en fait de la soupe en nylon, c'est-à-dire en bref : de l'eau, la base de la nourriture (végéta, friandise, épice ou autre) et des boulettes. Cela n'a rien de commun avec n'importe quelle soupe et s'appelle "soupe de nylon", ce qui signifie une soupe chimiquement supérieure qui n'est ni savoureuse ni saine. Si nous continuons à faire de la soupe, nous devons avoir des légumes, des légumes et de préférence de la viande avec des os et de la peau.

Concernant le gant galusca, DEX dit ce qui suit :

Ainsi, la version plurielle de & # 8222supa cu galuste & # 8221 et la version moins utilisée de & # 8222supa de galusti & # 8221 sont acceptées.

La soupe aux boulettes de semoule est fabriquée à partir de viande/d'os de volaille (poulet, canard, oie, coq, poulet de campagne, dinde), principalement à partir de carcasses laissées après désossage, dos, ailes, cou, pipota, cœur. C'est dommage d'utiliser les cuisses et encore moins la poitrine pour la soupe. Nous avons besoin d'os, de peau, pas de poitrine sèche. Vous pouvez faire de la soupe au poulet ou du poulet de campagne entier, même à la noix de coco, car leur viande ne convient à rien d'autre, étant plus forte mais très savoureuse !

Toute soupe de viande est bonne avec beaucoup d'os. Évidemment, ne jetez PAS la première eau dans une soupe ou une volaille. La première eau est vraiment de la soupe. Si vous le jetez dans le caniveau, vous manquez de soupe. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la façon de faire de la soupe de volaille ici. Les soupes claires (volaille ou bœuf) ne sont moussées que pour des raisons esthétiques.


Conseils du chef pour la soupe au poulet avec des boulettes

  • Pour la soupe au poulet avec des boulettes, vous pouvez également utiliser des cous de poulet. Il est important d'utiliser du poulet avec os.
  • Si vous voulez une soupe plus riche en légumes, vous pouvez hacher finement les carottes, le céleri et les panais et les garder dans la soupe. Au lieu de filtrer toute la soupe à l'étape 8, utilisez une spatule pour retirer la viande, les grains de poivre et les oignons entiers.
  • La composition de boulette a une consistance suffisamment forte pour ne pas couler de la cuillère.
  • Afin de ne pas risquer que les boulettes s'effondrent dans la soupe, formez-les et faites-les bouillir séparément, dans une casserole avec de l'eau plate puis ajoutez-les à la soupe.
  • Si vous voulez obtenir des boulettes moelleuses, après les avoir formées dans de la soupe ou de l'eau bouillie, ajoutez 60 à 70 ml d'eau froide dans la casserole.
  • Vous pouvez utiliser des légumes verts selon vos quantités et vos préférences. Leuştean est une bonne option.

Étapes à suivre

On met la viande à bouillir dans une casserole, ou une marmite plus grande, la mienne fait 5 litres. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse qui se forme à la surface, puis ajoutez un oignon épluché, une feuille de laurier, des grains de poivre noir et 0,5 cuillère à soupe de sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Nous préparons tous les légumes nécessaires. nous les lavons, les épluchons et les coupons en cubes. Ici sur la photo sont les tomates, un oignon, la carotte et la racine de persil.

Ensuite, il a coupé le céleri-rave et les poivrons en cubes.

Une fois la viande bouillie, mettez tous les légumes préalablement préparés dans la casserole. J'ai sorti la viande et n'ai laissé que le bouillon. Laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Après ce temps, nous préparons les boulettes. dans un bol, nous mettons les œufs et les battons bien avec une fourchette.

Ajouter sous la pluie petit à petit la semoule, remuer continuellement.

La consistance doit être comme une crème plus épaisse, saler un peu.

Nous prenons une cuillère à café de la composition de boulette avec une cuillère à café

Et trempez la cuillère dans la casserole avec la soupe, la boulette doit se détacher légèrement de la cuillère. si toute la pâte ne se décolle pas, ça n'a rien de bizarre. continue comme ça.

Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini toute la pâte préparée, en versant périodiquement un peu d'eau froide dans la casserole. pour que les boulettes soient moelleuses et douces, mais pas beaucoup - quelque part, un verre de 200 ml. Maintenant, je remets la viande dans la poêle, pour la désosser d'abord.

Laissez le tout bouillir pendant 10-15 minutes, pendant ce temps les boulettes devraient être prêtes. Goûtez et assaisonnez de sel. Hacher le persil et l'ajouter dans la casserole, laisser bouillir pendant 2-3 minutes maximum. Mettez le couvercle sur le dessus, éteignez le feu et laissez bien pénétrer toutes les saveurs pendant 10-15 minutes.


Vidéo: Matza ball soup. soupe de poulet et boulette de matza