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Les chefs américains les plus titrés de 2015

Les chefs américains les plus titrés de 2015


Classement des 25 chefs les plus riches d'Amérique (et d'autres gastronomes)

Les chefs américains les plus titrés de 2015

Les chefs les plus talentueux d'Amérique ne sont pas que des chefs. Ce sont des marques, et des marques précieuses. En utilisant toutes les données disponibles, nous avons classé les 25 meilleurs chefs et autres professionnels de l'alimentation en fonction de leur valeur nette estimée, et les chiffres de certains de ces chefs peuvent vous étonner.

#25 Paul Prudhomme : 5 millions de dollars

Il n'a peut-être actuellement qu'un seul restaurant, le célèbre K-Paul's Louisiana Kitchen à la Nouvelle-Orléans, mais cette légende cajun, qui s'est d'abord fait connaître en tant que chef exécutif au Commander's Palace, a des clients qui font littéralement la queue depuis des années. Ses autres entreprises comprennent neuf livres de cuisine, une série d'émissions de cuisine pour la télévision publique de la Nouvelle-Orléans et la société d'assaisonnements qu'il a lancée en 1983. Magic Seasoning Blends s'est développé pour remplir une usine de 125 000 pieds carrés qui expédie les mélanges d'épices sèches du chef, frotte , des sauces en bouteille et des marinades dans les 50 États et dans 30 pays du monde, et génère un chiffre d'affaires d'environ 10 millions de dollars chaque année.

#24 Ina Garten : 5,8 millions de dollars

Depuis ses humbles débuts en tant que propriétaire d'un magasin d'alimentation spécialisé à East Hampton, la Barefoot Contessa dirige maintenant un empire qui vaut plus de 40 millions de dollars et est l'une des 100 personnes les plus influentes de Time Magazine en 2015. Elle a publié neuf livres de cuisine (elle vend probablement plus de eux que quiconque en Amérique en ce moment), héberge une série populaire sur Food Network et commercialise une gamme d'aliments de spécialité de marque Barefoot Contessa.

#23 Curtis Stone : 6 millions de dollars

Ce chef australien, qui s'est formé sous la direction du chef Marco Pierre White à Londres, a gravi les échelons jusqu'au poste de chef cuisinier du très apprécié Quo Vadis de cette ville avant de faire des apparitions et d'animer des concerts dans des émissions comme Top Chef Masters, Take Home Chef, The Today Show, le prochain grand restaurant américain, le plus grand perdant, le tour du monde en 80 assiettes et MasterChef. Il a publié six livres de cuisine et vend sa propre gamme d'ustensiles de cuisine, et son nouveau restaurant, Maude, est l'un des billets les plus populaires de Beverly Hills.

#22 Jean-Georges Vongerichten : 6,4 millions de dollars

Vongerichten a écrit cinq livres de cuisine, dont deux avec Mark Bittman, et gère 26 restaurants en Amérique et à l'étranger – dont le Jean Georges, trois étoiles Michelin à Manhattan – sous l'égide de ses groupes de restaurants Culinary Concepts et Jean-Georges Enterprises. Son énergie est illimitée ; plus récemment, il a ouvert un restaurant de 30 places à Roppongi Hills à Tokyo, appelé JG Tokyo, proposant des fruits de mer de saison. Et si les restaurants sans fin ne suffisaient pas, Vongerichten prétend également qu'il a inventé le gâteau au chocolat fondu à la fin des années 80.

#21 Anthony Bourdain : 6,7 millions de dollars

Bourdain a certainement tiré le meilleur parti de son personnage de mauvais garçon, glissant gracieusement dans son rôle actuel d'homme d'État le plus âgé du tourisme culinaire. Bourdain a marqué son image de mauvais garçon avec son premier livre, Kitchen Confidential, qui exposait des chroniques culinaires classées. Il entretient désormais un lien ténu avec les restaurants des Halles en tant que « Chef-at-Large » (l'avant-poste de New York a un chiffre d'affaires annuel estimé à 3,7 millions de dollars), mais la majorité de ses revenus proviennent de ses ventes de livres (il a même publié romans graphiques), des apparitions en direct (qui peuvent coûter jusqu'à 150 000 $ chacune), son carnet de voyage CNN Parts Unknown et d'autres concerts, comme un passage d'écriture pour Treme de HBO.

#20 Masaharu Morimoto : 7,3 millions de dollars

Cet ancien chef cuisinier de Nobu était un Iron Chef au Japon et en Amérique, et a ouvert des méga-restaurants à succès portant son nom à Philadelphie et à New York. Aujourd'hui, son domaine comprend 10 restaurants dans des endroits aussi éloignés que Boca Raton, en Floride ; Napa Valley, Californie ; Hawaii; Tokyo ; New Delhi; et Mumbai, et il a développé une série de bières d'inspiration japonaise pour les Rogue Ales de l'Oregon. Il possède également un livre de cuisine et une gamme de couteaux spécialisés, et ouvrira un restaurant à Disney World plus tard cette année.

#19 Rick Bayless : 7,8 millions de dollars

Un Oklahoman de quatrième génération n'est pas le choix évident pour être un ambassadeur de la cuisine mexicaine authentique en Amérique, mais un passage au Mexique avec sa femme après avoir fait un doctorat en linguistique anthropologique a finalement conduit Rick Bayless d'un succès culinaire à la mexicaine à un autre. . Il y a d'abord eu son livre Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico et son premier restaurant de Chicago, le Frontera Grill à succès. Depuis lors, il a publié sept autres livres ; a ouvert plusieurs autres restaurants, y compris son premier Red O à Los Angeles en 2010; et a lancé une gamme de produits Frontera. Il se lance même dans la loi sur l'aéroport avec Tortas Frontera et supervise des sandwicheries et des produits alimentaires préparés sous le même nom Frontera – un empire d'une valeur de 30 millions de dollars et en croissance. Son émission de télévision publique, Mexico: One Plate at a Time, en est à sa neuvième saison, et le fait qu'il ait également été le premier gagnant de Top Chef Masters n'est que de la sauce.

#18 Thomas Keller : 8,5 millions de dollars

Largement considéré comme l'un des meilleurs chefs d'Amérique, Thomas Keller n'a pas trop mal fait depuis son départ de New York après l'échec de son premier restaurant, Rakel. Trouvant la côte ouest un peu plus accueillante, Keller est le seul chef d'origine américaine à posséder deux restaurants trois étoiles Michelin. Il ne devrait pas non plus avoir à se soucier de l'argent pour le reste de sa vie. Il y a Per Se (marquant son retour très apprécié dans la Grosse Pomme) et The French Laundry, bien sûr, ainsi que les trois Bouchons, Ad Hoc, cinq succursales Bouchon Bakery, des allocutions et des ventes de livres estimées à plus d'un million de dollars. Même Williams-Sonoma chevauche les queues de Keller; ils vendent le célèbre kit de poulet frit d'Ad Hoc et les mélanges à biscuits Bouchon Bakery. Il a également plongé ses orteils dans les eaux de la devanture avec Finesse, un magasin basé à Napa vendant des ustensiles de cuisine, des articles de garde-manger, des outils de jardinage, ses cinq livres de cuisine et des cartes-cadeaux.

#17 Charlie Palmer : 8,6 millions de dollars

Ce n'est pas nécessairement un nom connu, mais avec l'aide de l'investisseur Oliver Grace, Palmer a lentement mais sûrement construit un empire avec des revenus annuels estimés à plus de 30 millions de dollars. Après un passage au River Café à Brooklyn, Palmer est devenu célèbre en tant que chef-propriétaire de l'original Aureole à Manhattan (une fois attribué quatre étoiles par le New York Times). Aureole existe toujours dans un autre endroit de New York (il y en a aussi un à Las Vegas), mais aujourd'hui, les exploitations de Palmer comprennent également 17 autres restaurants à New York; Las Vegas ; Reno, Nevada ; Washington DC.; et la Californie, avec une poignée de nouveaux restaurants qui devraient ouvrir à New York dans les prochains mois.

#16 Tom Colicchio : 8,7 millions de dollars

Bien qu'il soit un chef respecté (il a été le co-fondateur de la Gramercy Tavern primée de Manhattan et y a cuisiné pendant des années), Tom Colicchio est connu du grand public dans le confort de son foyer. Il est devenu une star de la télévision en tant que juge sur Top Chef (il est également producteur pour l'émission et a été producteur pour l'une de ses retombées, Top Chef Masters), et sa célébrité l'a aidé à développer son restaurant artisanal d'origine à New York. à un total de huit établissements liés à l'artisanat sur les deux côtes. On dit que Colicchio commande 80 000 $ pour des apparitions publiques, son incursion dans les restaurants décontractés, la «chaîne de sandwichs wichcraft, a également connu un vif succès, et il a également récemment été nommé premier « correspondant alimentaire » de MSNBC.

#15 Michael Mina : 8,8 millions de dollars

Bien que Michael Mina n'ait pas la crédibilité télévisée ou les multiples offres de livres d'un Guy Fieri ou d'un Bobby Flay, sa société gère 24 restaurants. Et ces restaurants — partout en Amérique, en Californie ; Nevada; Arizona; Floride; État de Washington, D.C. ; et Wyoming - ne sont pas en reste. Ses restaurants éponymes à Las Vegas et à San Francisco sont des établissements étoilés Michelin, et ses autres établissements sont régulièrement reconnus par la presse locale et nationale pour leur excellence. Il s'étend au-delà de la cuisine dans un club de livraison de vin, mais contrairement à la plupart des autres chefs de cette liste, Mina se concentre uniquement sur ses restaurants.

#14 Guy Fieri : 9 millions de dollars

James avec Shutterstock

Le vainqueur de la saison deux de Food Network Star est une centrale électrique, une célébrité dont le "krew" l'appelle "The Guid" (comme dans "guido"). L'hôte de Food Network's Diners, Drive-Ins and Dives et Guy's Big Bite a neuf restaurants, deux best-sellers du New York Times, des ventes de livres estimées à 1,5 million de dollars, des lignes de vêtements et de produits, un calendrier chargé d'apparitions publiques lucratives qui net lui 100 000 $ chacun, des gardes du corps qui le flanquent en permanence et une coiffure aussi distinctive que celle de Donald Trump. Et même si son restaurant de Times Square, Guy's American Kitchen & Bar, a reçu l'une des pires critiques du New York Times de tous les temps, il reste l'un des restaurants les plus lucratifs du pays. Récemment, il a tenté de démarrer une cave dans le comté de Sonoma, avec un succès limité.

# 13 Bobby Flay : 9,4 millions de dollars

L'un des rois régnant du Food Network, Bobby Flay a organisé 13 spectacles et spéciaux, cinq restaurants assis aux États-Unis et un aux Bahamas, 18 restaurants de hamburgers (et ce n'est pas fini) et 12 livres de cuisine. Il possède même le studio Rock Shrimp qui produit ses spectacles. Avec toutes les apparitions à la télévision, il est parfois facile d'oublier que Flay a bâti sa réputation grâce à une bonne cuisine, et le tout sans diplôme d'études secondaires. Le roi du Food Network a été le Rising Star Chef of the Year de la James Beard Foundation en 1993, deux ans seulement après l'ouverture de son premier restaurant, Mesa Grill, sur la Cinquième Avenue à New York.

#12 Daniel Boulud : 9,8 millions de dollars

Chef français qui ne possède aucun restaurant en France, Boulud s'est fait connaître à New York, où il dirige huit établissements, dont l'Épicerie Boulud, qui marque sa première incursion dans le commerce de détail (bien qu'il ait longtemps vendu du vin de marque privée, Champagne et saumon fumé). Son groupe Dinex possède également des restaurants à Boston ; Washington DC.; Las Vegas ; Miami ; Palm Beach, Floride ; Londres; Montréal; Toronto; et Singapour, son entreprise de restauration Feast and Fêtes est connue comme l'une des meilleures de New York, et il a même sa propre gamme de saumon fumé.

#11 Nobu Matsuhisa : 10 millions de dollars

Les restaurants Nobu deviennent comme Starbucks ; parfois, on dirait qu'il y en a un à chaque coin de rue. D'accord, c'est une exagération, mais Nobu Matsuhisa - qui a pratiquement réinventé la cuisine japonaise pour les convives non japonais (sa morue noire au miso est devenue l'un des plats phares des années 1990 dans les restaurants de tout le pays) - supervise, à des degrés divers d'implication personnelle, près de 30 restaurants, dont trois étoilés Michelin, dans des endroits allant d'Aspen, Colorado, à Athènes, Grèce, et de Dallas à Dubaï. Prenez en compte ses quatre livres de cuisine, sa gamme de vaisselle originale Nobu Matsuhisa, ses marques de saké et de bière haut de gamme et ses six hôtels de marque Nobu dans le monde et il est évident que sa présence semble omniprésente. Cela dit, son amitié étroite avec Robert De Niro est inestimable.

#10 Todd English : 10,2 millions de dollars

Jane Bruce

Les portraits sur le site Web de Todd English ressemblent plus au portfolio d'une future star du savon qu'à la documentation d'un chef en activité. Alors que l'anglais a connu des échecs très médiatisés et que sa vie personnelle a été la source de fourrage pour les tabloïds, il supervise toujours une liste de huit restaurants (y compris une salle de restauration au sous-sol de l'hôtel Plaza), et son groupe Olive prospère malgré dit revers. La dernière entreprise lucrative d'English consistait à vendre ses services culinaires via Groupon pour 25 000 $. Cela dit, ses quatre livres de cuisine, son émission populaire Food Trip sur PBS et ses propres ustensiles de cuisine et huile d'olive de marque aident à remplir les coffres.

#9 Emeril Lagasse : 11,8 millions de dollars

Emeril est le Cher des chefs, comparable pour sa personnalité exubérante (au moins sur scène) et parce que le monde entier semble le connaître par son seul prénom. Après avoir gagné de nombreux fans dévoués grâce à son émission Emeril Live - il a en fait déposé son exhortation familière « BAM ! » et a utilisé le mot sur ses nombreuses gammes de produits - il a vendu sa marque à Martha Stewart Omnimedia en 2008, ainsi que les droits de tous les ses livres de cuisine et ses émissions de télévision, pour un montant de 50 millions de dollars. Il dirige toujours 14 restaurants, dont le phare Emeril's New Orleans (célébrant son 25e anniversaire cette année) et quatre avant-postes de Las Vegas, garantissant son statut de chef célèbre.

#8 Paula Deen : 12 millions de dollars

Au sommet de ses pouvoirs (il y a environ trois ans), Paula Deen commandait 50 000 $ par épisode de son émission populaire sur le réseau alimentaire, Paula's Home Cooking, et avait des accords de soutien avec tout le monde, de QVC à Walgreens en passant par Novo NorDisk médicament). Tout s'est effondré lors d'une catastrophe majeure en matière de relations publiques en 2013, mais même si elle a perdu son émission phare et de nombreuses mentions, elle se porte toujours très bien financièrement. Début 2013, elle a collecté entre 75 et 100 millions de dollars pour sa nouvelle entreprise Paula Deen Ventures, son restaurant phare Lady & Sons est un succès et elle vient d'ouvrir un deuxième restaurant appelé Paula Deen's Family Kitchen. De plus, elle a lancé son propre réseau numérique payant 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, a fait une tournée nationale et vend toujours ses produits de marque Deen. Croyez-le ou non, son retour bat son plein.

#7 Alain Ducasse : 12,2 millions

Wikimedia Commons

Son compatriote Joël Robuchon est peut-être plus respecté par la plupart des critiques gastronomiques, mais Ducasse, qui peut certainement se débrouiller dans le département cuisine, exploite 22 restaurants et trois hôtels à travers le monde, avec un chiffre d'affaires annuel total de plus de 70 millions de dollars. Il a fait des faux pas (son établissement d'origine à New York, Alain Ducasse à l'Essex House, a été largement critiqué pour ses prétentions et ses prix, et a finalement fermé), mais en 2005 et en 2010, il a obtenu la distinction sans précédent d'avoir trois trois- Restaurants étoilés Michelin la même année. Une école de cuisine parisienne, d'innombrables livres de cuisine et une société de conseil florissante complètent son curriculum vitae volumineux. Ses deux restaurants aux États-Unis, Benoit à New York et Mix à Las Vegas, font des gangbusters.

#6 Joël Robuchon : 12,4 M$

« Le Chef du XXe siècle », comme le surnomme le guide Gault Millau, marque tout autant le XXIe siècle. Bien qu'il n'y ait que deux restaurants Robuchon aux États-Unis (tous deux à Las Vegas), Robuchon ne souffre pas, et un flagship L'Atelier rouvrira ses portes à New York cet été. Aussi grand en Asie qu'il l'est en Occident, Robuchon compte une vingtaine de restaurants dans le monde, 16 livres de cuisine et plus d'étoiles Michelin (26) que tout autre chef.

#5 Wolfgang Puck : 20 millions de dollars

Bien que Puck, dont le nom est synonyme de "California Cuisine", ait travaillé durement l'angle de la célébrité, sa créativité sans fin sur une multitude de cuisines, de la pizza à la cuisine asiatique, lui vaut toujours le respect du monde de la nourriture. Aussi entreprenant soit-il, Puck compte cinq emplacements Spago et six emplacements Cut à travers le monde (avec 27 restaurants gastronomiques au total) ; nombreux livres de cuisine; une carrière à la télévision qui lui a valu une émission culinaire Emmy et des apparitions dans Frasier, Las Vegas, L'incroyable famille Kardashian et Les Simpsons ; et des gammes de produits alimentaires, d'ustensiles de cuisine et d'appareils électroménagers (parmi lesquels une cafetière et les dosettes de café qui vont avec). Puck a même fait des incursions dans la restauration rapide (ish) avec plus de 50 emplacements Wolfgang Puck Express aux États-Unis, au Canada et au Japon, qui apparaissent maintenant même dans les terminaux d'aéroport. Une seule de ses entreprises, Wolfgang Puck Worldwide, qui supervise ses restaurants décontractés et ses produits alimentaires, est estimée à plus de 400 millions de dollars, et certaines estimations du revenu annuel total généré par ses diverses préoccupations atteignent plus du double.

#4 Mario Batali : 30 millions de dollars

Le vers de Batali est en constante expansion. Bien que plus connu comme un chef italien vêtu de shorts et de crocs orange, le Batali né à Seattle a des intérêts allant de NASCAR à la cuisine espagnole en passant par une fondation dont la mission est "d'éduquer, de responsabiliser et d'encourager les enfants". La diversité de son catalogue de restaurants (pizza, tapas, gastronomie de pub, cuisine de trattoria, italien de grande classe, etc.) et sa présence médiatique révèlent un chef aux multiples talents et à la personnalité aux multiples facettes. Lui et son partenaire Joe Bastianich dirigent 29 restaurants, dont l'élégant Del Posto (le premier restaurant italien à obtenir quatre étoiles du New York Times depuis 1974), un deuxième établissement récemment ouvert de leur enseigne Babbo à Boston, et les deux premiers Branches américaines du complexe restaurant-marché italien appelé Eataly, avec beaucoup d'autres en préparation.

#3 Gordon Ramsay : 47 millions de dollars

Ce sordide Écossais est mieux connu en Amérique pour ses émissions de téléréalité dans les restaurants - parmi lesquelles Hell's Kitchen et Kitchen Nightmares de FOX Network - que pour la réalité de ses restaurants, mais c'est un excellent chef qui a récolté un total de 13 Michelin. étoiles et en détient actuellement 7. On ne sait pas à quel point il est toujours impliqué dans ses restaurants de Los Angeles et de New York, mais ses 12 établissements londoniens le tiennent sûrement occupé. On estime qu'il gagne 225 000 $ par épisode pour ses émissions de télévision, et chaque année, il récolte environ 45 millions de dollars de ses empires médiatiques et de restauration. Pour son prochain restaurant, il se tournera vers Bordeaux.

#2 Rachael Ray : 50 millions de dollars

La protégée de la doyenne du talk-show de jour Oprah Winfrey, Ray est elle-même devenue une force. En tant que matriarche de familles financièrement conscientes et de cuisinières à domicile pressées, Ray s'est fait un nom avec des succès de Food Network comme 40 $ par jour et 30 minutes de repas. Suivant les traces de Winfrey, Ray a lancé son propre magazine, Everyday with Rachael Ray, et un talk-show de jour, The Rachael Ray Show, faisant la promotion de son carpe diem, can-do attitude, en 2005. Bien qu'elle soit l'une des rares chefs sur ce liste qui ne possède pas son propre restaurant – car tout devrait être sorti en 30 minutes ou moins – Ray serait assis sur une fortune qui ferait la fierté de Winfrey, engrangeant environ 7 millions de dollars par an de sources non comprises les parrainages et les avenants.

#1 Jamie Oliver : 356 millions de dollars

Ayant finalement survécu au surnom à consonance lascive de « Le chef nu » (qui faisait en fait référence à son penchant pour la simplicité dans la nourriture, pas son uniforme pendant la cuisson), Oliver est devenu aussi connu pour sa charité et son activisme alimentaire que pour son une cuisine épurée et axée sur les ingrédients. Bien qu'Oliver possède plus de 30 restaurants au Royaume-Uni, à Dubaï et en Australie, les Américains connaissent mieux ses émissions de cuisine et sa série de téléréalité sur les taux d'obésité infantile en Amérique, Jamie Oliver's Food Revolution. Avec sa femme Jules, il dirige également une ligne de vêtements pour enfants à succès. En 2014, il a de nouveau fait la "Rich List" du Sunday Times, qui énumérait sa valeur nette à 240 millions de livres sterling, soit environ 356 millions de dollars.