Nouvelles recettes

Tarte aux poires

Tarte aux poires


Pâte:

Frotter le beurre avec le sucre avec une cuillère en bois. Incorporer l'œuf, la vanille et le zeste de citron râpé. Enfin on met la levure, la farine et on pétrit à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte. Nous le mettons dans un papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Remplissage:

Séparez les œufs. Nous mélangeons les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporer les jaunes et le sucre vanillé. Enfin, nous mettons la farine et le zeste de citron râpé. Nous lavons les poires et les épluchons. Nous les coupons en deux, enlevons la colonne vertébrale, puis les coupons.

Fondez un moule à tarte avec du beurre et de la farine. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans une feuille mince que nous plaçons dans le plateau. On le colle bien aux parois du plateau, on coupe le surplus avec un couteau et on le pique avec une fourchette de place en place. Versez la garniture et mettez les tranches de poire sur le dessus.

Mettez la plaque dans le four chaud à une température pas très élevée. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Quand c'est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir. Bon appétit!


Tarte Tatin aux poires et amandes

Bon, peut-être qu'on ne devrait pas faire cette tarte tatin aux poires et aux amandes au moins une fois par mois ?! Surtout maintenant qu'avec l'aide d'amis de Kitchen Shop, nous pouvons acheter différentes formes de céramiques !

Et parce que mes amis de KitchenShop m'ont offert un plateau "Tarte Tatin" super cool, je leur ai dit de le faire et en même temps d'abandonner mon ancien plateau.

Les produits Emile Henry, issus de types particuliers de céramiques - Flame®, HR® (Haute Résistance) et BBQ® (Barbeque), entièrement réalisés à la main selon des méthodes traditionnelles, racontent une belle histoire de famille, une histoire de tradition et de qualité commencée en France de l'année 1850.

Construit par passion et amour pour l'art d'associer la terre au feu - pour l'art de la poterie, le petit métier de la famille Henry est devenu, au fil du temps, une entreprise prestigieuse avec une reconnaissance internationale, du fait que les ustensiles de cuisine et plats produits par cette entreprise ils se distinguent par la qualité, l'utilité, l'apparence et la résistance, étant sans aucun doute une marque de bon goût et d'efficacité.

Disposant actuellement de 4 ateliers avec 200 Maîtres Artisans en recherche et amélioration continue, Emile Henry offre globalement la possibilité de cuisiner à la française raffinée, à l'aide de produits qui se démarquent par des qualités très particulières : résistance aux chocs mécaniques (ne pas ébrécher ou rayer facilement, permettant une découpe directe sur les plats), résistance thermique (peut être placé directement du réfrigérateur dans le four chaud), résistance aux températures élevées sans subir de dommages (jusqu'à 270°C pour les produits au four et jusqu'à 500°C pour les produits en céramique BBQ®), aspect élégant et stylé (dans une variété de couleurs qui restent intactes dans le temps), dimensions calculées et formes spécialement conçues pour une cuisson efficace et pour maximiser le goût des aliments.

De par le mode de fabrication de la céramique, brûlant en deux étapes - à 900°C puis à 1150°C, les produits Emile Henry non seulement se plient admirablement à tous les types de cuisson, mais sont également 100% sûrs pour la conservation des aliments (ne contiennent pas métaux nocifs), peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle et peut également être utilisé avec succès au micro-ondes.

J'y ai déjà cuisiné et je peux dire que je suis très satisfait de leur qualité, mais aussi de leur comportement tant à la cuisson qu'au lave-vaisselle.

Vous pouvez également le commander ici, et si vous vous dépêchez en mars de cette année, vous bénéficiez d'une remise importante de 35%.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédient:

  • 6-7 poires de préférence moyennes
  • 150g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 30 ml de Cointreau (liqueur)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 30 g de flocons d'amandes au four
  • 450 g de feuilles de pâte
  • Une pincée de sel
  • Feuilles de basilic

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Faites cuire les amandes effilées pendant 3-4 minutes et mettez-les de côté.

Pour le début, on va mettre le sucre caramélisé sur feu moyen et on secoue juste assez légèrement la casserole pour l'homogénéiser.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer tout le sucre caramel de ses parois.

Ajouter la liqueur et le jus de citron et laisser refroidir.

Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez la maison des graines avec une cuillère à café ou un ustensile spécial pour enlever les tiges du fruit.

Versez les 3/4 de la composition de caramel dans la poêle, disposez les poires à l'envers et versez le reste de la sauce sur les poires. Mettons-le de côté.

On étale la pâte feuilletée de manière à obtenir un diamètre de 1,5 cm plus grand que le fond supérieur de la forme de tarte. Nous prenons une assiette et coupons avec un couteau avec une lame fine et bien affûtée.

Mettre la pâte sur les poires et piquer d'un endroit à l'autre. Cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir légèrement la tarte, puis la retourner sur une assiette, parsemer d'amandes effilées et de feuilles de basilic. Et j'aime beaucoup les plateaux en céramique d'Emile Henry car ils sont de très bonne qualité et ce plateau tatin dispose également d'un plateau sur lequel on peut retourner la tarte en toute sécurité.

C'était pour aujourd'hui, d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit.


Tarte aux poires caramélisées

Ingrédients du comptoir :

Ingrédients pour les poires caramélisées :

- 6 poires d'Anjou moyennes, dures mais mûres

- 1/2 bâton de vanille, cassé en deux

- une demi cuillère à café de clous de girofle

- 3 cuillères à soupe de sucre non salé

Ingrédients pour la garniture :

- 1/2 bâton de vanille, cassé en deux

- une cuillère à soupe et demie de farine.

Mode de préparation :

1. Pour le dessus, mélangez le sucre avec le beurre du bout des doigts, mais sans que les ingrédients se mélangent parfaitement.

2. Ajouter la farine petit à petit en ne mélangeant toujours qu'avec les pointes.

3. Ajouter un œuf froid et un peu de sel et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit friable et que les ingrédients soient combinés. Refroidissez-le pendant au moins une heure avant de l'utiliser, afin qu'il soit encore plus fragile.

4. Pour préparer les poires, vous devez faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et la vanille. Baisser le feu à moyen et bien mélanger avec le sucre jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il commence à prendre la couleur du beurre de cacahuète (cela prend environ 3 minutes).

5. Baissez un peu le feu et ajoutez les tranches de poire (ou des morceaux plus gros, selon vos préférences), en les laissant dans le caramel jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, 10-15 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson aussi longtemps. Retirer la casserole du feu et réserver avec les poires, les laisser refroidir dans la sauce caramel aux épices.

6. Pour remplir la tarte aux poires, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter la vanille, la cannelle et les clous de girofle et augmenter le feu pour qu'il soit moyen à élevé. Cuire le mélange jusqu'à ce que le beurre devienne doré (attention à ne pas brûler), environ 3-4 minutes. Filtrez ensuite le beurre ou retirez les épices à l'aide d'une cuillère.

7. Mélangez l'œuf, le sucre et le sel dans un bol moyen. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le beurre noisette dans la composition, puis, après homogénéisation de la composition, laisser reposer à température ambiante, couvert.

8. Mettez la pâte dans un bol à tarte de 20 cm de diamètre, versez-y la garniture (elle sera très fine), puis ajoutez les poires. Mettez la tarte dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez-la jusqu'à ce qu'elle brunisse et que les bords soient bruns et que la garniture soit prête (cela peut prendre plus de 30 à 40 minutes, selon le four). La tarte aux poires caramélisées est servie avec une sauce au caramel et à la cannelle.

La recette peut sembler un peu compliquée, mais c'est sûr tarte aux poires caramélisées il en vaut la peine et vous récompense avec des saveurs qui vous feront aimer l'automne plus que jamais !

Découvrez une recette similaire, au moins aussi bonne : le cake aux poires caramélisées. Et si vous préférez un dessert plus traditionnel, essayez la confiture de poire, enrichie de whisky et de figues !


Tarte Tatin aux poires et amandes

Bon, peut-être qu'on ne devrait pas faire cette tarte tatin aux poires et aux amandes au moins une fois par mois ?! Surtout maintenant qu'avec l'aide d'amis de Kitchen Shop, nous pouvons acheter différentes formes de céramiques !

Et parce que mes amis de KitchenShop m'ont offert un plateau "Tarte Tatin" super cool en cadeau, je leur ai dit de le faire et en même temps d'abandonner mon ancien plateau.

Les produits Emile Henry, issus de types particuliers de céramiques - Flame®, HR® (Haute Résistance) et BBQ® (Barbeque), entièrement réalisés à la main selon des méthodes traditionnelles, racontent une belle histoire de famille, une histoire de tradition et de qualité commencée en France de l'année 1850.

Construit par passion et amour pour l'art d'associer la terre au feu - pour l'art de la poterie, le petit métier de la famille Henry est devenu, au fil du temps, une entreprise prestigieuse avec une reconnaissance internationale, du fait que les ustensiles de cuisine et plats produits par cette entreprise ils se distinguent par la qualité, l'utilité, l'apparence et la résistance, étant sans aucun doute une marque de bon goût et d'efficacité.

Disposant actuellement de 4 ateliers avec 200 Maîtres Artisans en recherche et amélioration continue, Emile Henry offre globalement la possibilité de cuisiner à la française raffinée, à l'aide de produits qui se démarquent par des qualités très particulières : résistance aux chocs mécaniques (ne pas ébrécher ou rayer facilement, permettant une découpe directe sur les plats), résistance thermique (peut être placé directement du réfrigérateur dans le four chaud), résistance aux températures élevées sans subir de dommages (jusqu'à 270°C pour les produits au four et jusqu'à 500°C pour les produits en céramique BBQ®), aspect élégant et stylé (dans une variété de couleurs qui restent intactes dans le temps), dimensions calculées et formes spécialement conçues pour une cuisson efficace et pour maximiser le goût des aliments.

De par le mode de fabrication de la céramique, brûlant en deux étapes - à 900°C puis à 1150°C, les produits Emile Henry non seulement se plient admirablement à tous les types de cuisson, mais sont également 100% sûrs pour la conservation des aliments (ne contiennent pas métaux nocifs), peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle et peut également être utilisé avec succès au micro-ondes.

J'y ai déjà cuisiné et je peux dire que je suis très satisfait de leur qualité, mais aussi de leur comportement tant à la cuisson qu'au lave-vaisselle.

Vous pouvez également le commander ici, et si vous vous dépêchez en mars de cette année, vous bénéficiez d'une remise importante de 35%.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédient:

  • 6-7 poires de préférence moyennes
  • 150g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 30 ml de Cointreau (liqueur)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 30 g de flocons d'amandes au four
  • 450 g de feuilles de pâte
  • Une pincée de sel
  • Feuilles de basilic

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Faites cuire les amandes effilées pendant 3-4 minutes et mettez-les de côté.

Pour le début, on va mettre le sucre caramélisé sur feu moyen et on secoue juste assez légèrement la casserole pour l'homogénéiser.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse et retirer tout le sucre caramel de ses parois.

Ajouter la liqueur et le jus de citron et laisser refroidir.

Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez la maison des graines avec une cuillère à café ou un ustensile spécial pour enlever les tiges du fruit.

Versez les 3/4 de la composition de caramel dans la poêle, disposez les poires à l'envers et versez le reste de la sauce sur les poires. Mettons-le de côté.

On étale la pâte feuilletée de manière à obtenir un diamètre de 1,5 cm plus grand que le fond supérieur de la forme de tarte. Nous prenons une assiette et coupons avec un couteau avec une lame fine et bien affûtée.

Mettre la pâte sur les poires et piquer d'un endroit à l'autre. Cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir légèrement la tarte, puis la retourner sur une assiette, parsemer d'amandes effilées et de feuilles de basilic. Et j'aime beaucoup les plateaux en céramique d'Emile Henry car ils sont de très bonne qualité et ce plateau tatin dispose également d'un plateau sur lequel on peut retourner la tarte en toute sécurité.

C'était pour aujourd'hui, d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit.


Le dessus de tarte

Mélanger (à la main ou avec un robot avec une spatule PAS avec le mixeur) le beurre froid coupé en morceaux et le sucre en poudre pendant 3-4 minutes. Ajouter tour à tour, la poudre d'amande, le sel, la farine mélangée à la fécule. Ajouter enfin l'œuf pour hydrater le mélange. Au début, il peut sembler qu'il n'est pas assez liquide, mais vous verrez qu'il est hydraté. Remuez juste assez pour incorporer le liquide, pas trop, pour éviter la formation de gluten.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure. Sortir du réfrigérateur, étaler et mettre la pâte en forme de tarte (24 cm de diamètre). Laisser à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.

S'il reste sur le comptoir, il peut être conservé au congélateur et réutilisé à une autre occasion.

Crème d'amande

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, les œufs, la farine et le rhum un à la fois (le rhum n'est pas obligatoire). Vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos envies (cannelle, tonka).

Les finitions

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, étalez la crème d'amandes au fond et placez les tranches de poire Williams dans la compote (ou des poires fraîches si vous en avez). Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 30-40 minutes.

Après refroidissement, appliquez la pastille chaude au pinceau sur toute la surface de la tarte. Si vous n'avez pas la peau, vous pouvez faire bouillir ensemble 300 g de confiture d'abricots + 100 g d'eau. Filtrer et étaler au pinceau sur la tarte, pendant que le mélange est encore chaud.


Réalisez la croûte, laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes et étalez-la en forme de tarte. Au préalable, le façonner avec un peu d'huile et de farine pour qu'il ne colle pas. Boire bien les œufs avec le sucre, la vanille et la farine. Verser la composition sur le comptoir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la uniformément. Mettre sur la garniture et ajouter un peu de sucre vanillé. Laisser au four jusqu'à coloration.

Essayez aussi cette recette vidéo


Tarte aux poires et kiwis

& Icirc & # 539i doit :
200 g f & # 259in & # 259
3 kiwis
450g de poire
coquillage rasé de 1 l & # 259m & acircie
3 cuillères à soupe de fructose & # 259
400 g de margarine & # 259 Delma pour la pâtisserie et la cuisson
50 ml jus de lăm & acircie
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélanger la farine avec la margarine Delma pour la cuisson et la cuisson, puis ajouter le jus de citron et l'édulcorant.
Couvrir et cuire 30 minutes au réfrigérateur. Coupez les poires et faites-les bouillir dans un peu d'eau, puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez du glaçage à cette peau râpée de l'acier. Graisser un moule à tarte avec très peu de margarine Delma pour la cuisson et cuire, mettre la pâte puis la purée de poire. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
Enfournez la tarte pendant 40-45 minutes.

Préparation : 60 minutes Cuisson : 40-45 minutes
Re & # 539et & # 259 propus & # 259 de Practic & icircn buc & # 259t & # 259rie

Entrez ici et vous trouverez une recette de tarte apéritive.


Tarte salée aux légumes

Vous avez besoin: 500g de pâte tendre nature, 1 poivron rouge, 1 botte d'oignons verts, 1 botte de persil, 200g de fromage râpé, 3 œufs, 100g de crème liquide pour la cuisson, un peu de sel, de poivre et 8-9 petites tartelettes de diamètre 10cm.


Mode de préparation :

1. Laissez bien décongeler la pâte à température ambiante.

Étalez-le avec le twister jusqu'à ce qu'il atteigne 3 mm d'épaisseur. Placez-le dans les formes, appuyez bien avec vos doigts sur le bord. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre pour une meilleure cuisson.

2. Préchauffer le four et cuire la pâte, sans garniture, pendant 10 minutes à 180°C (température modérée).

3. Battez les œufs, mélangez-les avec la crème, le fromage et le reste des ingrédients finement hachés.

4. Versez la composition dans des formes.

5. Remettre au four. Cuire à la bonne chaleur pendant 30 à 35 minutes.La tarte est cuite lorsque la pâte sur le bord prend une couleur plus foncée.

Servir chaud ou froid en entrée ou en plat principal avec une salade.


Pour la pâte : 300g de farine, 100g de beurre, 2 œufs, 100g de sucre, 1 levure chimique, 1 cuillère à café de jus de citron, une cuillère à soupe de zeste de citron râpé
7 poires, 3 cuillères à soupe de sucre, jus de citron, 1 pincée de sel
Pour la garniture : 7 grosses poires, 150g de sucre, une cuillère à café de cannelle moulue, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf, 50g de sucre en poudre pour la garniture

Tamiser la farine, la mélanger avec le beurre, la couper en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter tour à tour les œufs, la poudre de sel, la levure chimique trempée avec du jus de citron, le sucre, le zeste de citron et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les poires, retirez les graines, coupez-les en cubes et faites-les cuire avec le sucre et les épices en remuant constamment jusqu'à ce que le jus diminue.
Divisez la pâte en deux et étalez deux feuilles. Placez l'un d'eux dans une poêle graissée avec un peu de beurre et versez la garniture aux poires dessus. La deuxième feuille est coupée en brins que vous placez en forme de grille sur la garniture aux poires. A l'aide d'un pinceau, graisser la tarte avec un jaune d'oeuf. Mettez le plateau dans le four préchauffé et laissez-le pendant environ 30 minutes. Couper la tarte une fois refroidie.

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Tartelette au cheddar, fromage bleu et poires

Profitons des fruits de la fin de l'automne et préparons une tarte aux poires parfumé et juteux, cheddar mûr et fromage bleu . Une combinaison que je sais que vous avez déjà goûtée dans des plateaux de fromages, mais maintenant je l'ai transformée en une délicieuse tarte.

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION :

1. Bien mélanger le mascarpone, la farine complète, les noix moulues et le sel jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit homogène.

2. Graisser un moule à tarte avec du beurre puis étaler la pâte uniformément sur toute la surface du moule.

3. Coupez le prosciutto en fines tranches et saupoudrez-les sur la pâte à tarte.

4. Saupoudrez le fromage cheddar tranché sur le proscuitto, broyez le fromage bleu, puis saupoudrez-le uniformément sur la tarte.

5. Aromatisez le tout avec du poivre fraîchement moulu, puis coupez les poires en tranches et placez-les joliment sur le fromage.

6. Mettez la tarte au four pendant environ 20 minutes, sortez-la et décorez-la avec des morceaux de noix de pécan et de romarin et laissez-la au four pendant encore 10 minutes. Bon appétit!

Je vous mets également au défi de "jouer" avec les ingrédients et de "couper de nouvelles saveurs".


Réalisez la croûte, laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes et étalez-la en forme de tarte. Au préalable, le façonner avec un peu d'huile et de farine pour qu'il ne colle pas. Bien boire les œufs avec le sucre, la vanille et la farine. Verser la composition sur le comptoir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la uniformément. Mettre sur la garniture et ajouter un peu de sucre vanillé. Laisser au four jusqu'à coloration.

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Vidéo: Maustettu Päärynä Riisivanukas