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Beignets de chou-fleur et pois chiches avec coriandre Raita

Beignets de chou-fleur et pois chiches avec coriandre Raita


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Ces beignets de type pakora sont si légers et délicieux que cela ne vous dérangera peut-être même pas de salir votre cuisine avec la friture, bien que vous puissiez probablement les faire cuire. Raita est une sauce au yaourt fraîche.PLUS+MOINS-

Ingrédients pour les beignets

1

conserve de pois chiches (garbanzos), égouttés

1

à thé de gingembre frais râpé

Ingrédients pour Raita

1

tasse de yaourt nature (de préférence du lait entier)

Masquer les images

  • 1

    Hacher grossièrement le chou-fleur et mélanger avec un filet d'huile d'olive et l'ail. Rôtir à 375 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 2

    Mélanger le chou-fleur avec le reste des ingrédients des beignets, en ajoutant suffisamment d'eau pour faire une pâte (elle doit être assez épaisse pour laisser tomber des cuillerées dans l'huile chaude).

  • 3

    Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant à mi-cuisson. Transférez les beignets finis dans une assiette recouverte de papier absorbant ou d'une grille de refroidissement placée sur une plaque à biscuits et placez-les dans un four chaud pendant la cuisson des beignets restants.

  • 4

    Préparez la raïta en mélangeant tous les ingrédients sauf le concombre dans un mélangeur. Ajouter du sel et du poivre au goût, puis incorporer le concombre.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Tout le monde veut la même chose à cette période de l'année : se serrer la ceinture, au propre comme au figuré.

    Nous voulons nettoyer notre alimentation et remettre nos budgets dans le noir après toutes ces gâteries de vacances. Chaque fois que je veux accomplir ces deux tâches à la fois, il n'y a pas de moyen plus simple que de devenir végétarien.

    Si vous ne pratiquez pas une existence sans viande toute l'année, il peut être un peu intimidant de faire le changement. Mais n'ayez crainte, j'ai une décennie de végétarisme à mon actif, et je suis là pour vous aider ! N'importe lequel de ces hors-d'œuvre peut facilement faire la transition d'un plateau de fête à un déjeuner dans un sac brun, donc en faire un supplément est vraiment rentable.

    1. Beignets de chou-fleur et pois chiches avec coriandre Raita.

    Ces beignets de chou-fleur et de pois chiches ressemblant à un pakora sont si légers et délicieux que cela ne vous dérangera peut-être même pas de salir votre cuisine avec la friture, bien que vous puissiez probablement les faire cuire. Pour faire une pâte, je mélange de la farine, un peu de tomates concassées pour l'humidité, une pincée de levure chimique et de soda, un œuf et un peu d'eau. J'ai ajouté des fleurons de chou-fleur rôtis hachés, du curcuma fraîchement râpé (vous pouvez utiliser de la poudre) et une poignée de pois chiches cuits. Préparez la raïta en mélangeant du yogourt nature, une poignée de coriandre, du jus de citron vert, du sel et du poivre. Si facile, et fait un bon dîner avec du riz et du naan ou du roti.

    2. Boules de riz japonaises (Onigiri).

    Les boules de riz japonaises sont fondamentalement les PB&J du Japon. Faites cuire une casserole de riz à sushi et assaisonnez avec du vinaigre de riz, du mirin et quelques pincées de sel. Prélevez une boule avec les mains mouillées et formez une petite poche au milieu pour y farcir un peu de tofu teriyaki, une boule de miso ou des cornichons japonais hachés. Ensuite, couvrez la garniture avec plus de riz, formez un triangle arrondi et appliquez une petite bande de nori pour éviter que vos mains ne se salissent lorsque vous en attrapez un. Si vous les emballez pour le déjeuner, enveloppez-les dans une pellicule plastique pour les empêcher de se dessécher.

    3. Porte-monnaie en crêpe.

    Il n'y a rien de plus impressionnant que de minuscules sacs à main en crêpe fourrés de jolies garnitures, sucrées ou salées, et attachés avec un petit fil de ciboulette. Faites juste un tas de crêpes les plus fines possibles, et remplissez-les d'une cuillerée de tout ce que vous voulez : confiture de figues, fromage de chèvre et romarin haché ; épinards sautés et pignons de pin grillés; courge butternut aux pacanes et crumbles de gorgonzola ; le ciel est la limite. Il existe même des recettes de crêpes végétaliennes qui circulent, et je parie que beaucoup d'entre elles ne sont pas si mauvaises. Ensuite, pliez-les comme de minuscules burritos ou rassemblez-les comme des porte-monnaie et attachez-les fermés avec de la ciboulette (faites-les d'abord flétrir dans de l'eau tiède pour les rendre souples).

    4. Taquitos aux oignons caramélisés aux patates douces et au taupe fumé.

    Ces taquitos d'oignons camalisés à la patate douce sont remplis de patates douces et d'oignons caramélisés, assaisonnés de cumin et d'une pincée de cannelle. Il suffit de rouler la garniture en tortillas de maïs, de vaporiser légèrement d'enduit à cuisson et de cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec une petite taupe de piments ancho et de chipotles (les tremper dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres), des graines de citrouille et un carré de chocolat noir, réduits en purée jusqu'à consistance lisse.

    5. Rouleaux de salade thaï.

    Ces rouleaux de salade thaï sont super faciles, rapides et bon marché ! Empilez simplement des feuilles de riz ramollies avec du tofu teriyaki tranché finement, des germes de soja, des nouilles de riz cuites, des carottes râpées et de la laitue. Ajoutez de la menthe fraîche et de la coriandre et roulez-les ! Servir avec une sauce chili douce thaïlandaise ou une sauce aux arachides.

    Se serrer la ceinture n'a jamais été aussi bon !


Beignets de chou-fleur

De temps en temps, j'invente une nouvelle recette basée sur mon désir d'un certain aliment et j'en tombe absolument amoureux. Par exemple. aujourd'hui, j'avais envie d'une forme de chou-fleur. Ma mère faisait du chou-fleur cuit à la vapeur avec une incroyable béchamel dessus (mais soyons honnête, tu pouvais verser de la béchamel sur de la merde de chien et je la mangerais. ok peut-être pas de la merde de chien, mais tu comprends). La béchamel donne du goût à tout, alors j'ai voulu proposer une forme de chou-fleur plus créative.

Chaque fois que je pense au chou-fleur, je pense à la cuisine indienne. Le chou-fleur est un légume utilisé dans de nombreux plats indiens, que j'adore tous. La recette d'aujourd'hui a donc des influences indiennes de cumin et de curcuma et un peu de poivre de cayenne pour le plus de pop !

Donc, la recette que j'ai proposée est: Beignets de chou-fleur avec une sauce à la coriandre et au citron vert. J'ai fait cette recette pour qu'elle soit complètement sans gluten. Au lieu de la farine tout usage, j'ai utilisé de la farine de pois chiche (qui est aussi beaucoup utilisée dans la cuisine indienne, comme pour les pakoras). Prendre plaisir!


Croquettes de légumes

Lorsque vous passez par le rayon des fruits et légumes, êtes-vous du genre à voir une pile de légumes et à aimer l'idée de les hacher et de les couper en dés, ou voyez-vous cela comme une énorme corvée ? Si vous faites partie de cette dernière équipe, les légumes hachés et en riz de Heinen sont faits pour vous. Quelle que soit la façon dont vous le coupez, cette recette de délicieux beignets de légumes est chargée de chou-fleur en riz, de poivrons en dés et d'oignons rouges hachés ainsi que de maïs pour une touche de douceur. Les épices savoureuses chaudes ajoutent une autre dimension pour des couches de saveur. La plupart de ces légumes peuvent être ramassés, coupés et prêts à être mélangés. Est-ce facile?

Vous pouvez ajouter une salade verte pour un dîner végétarien léger, ou servir ces beignets de légumes en apéritif pour votre prochain rassemblement. Quelle que soit la façon dont vous les servez, ils seront un grand succès.

Je fais cette recette pour nettoyer les restes des frigos. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel légume et il a toujours un goût fantastique. Si vous utilisez des légumes riches en eau comme les courgettes, assurez-vous d'en extraire toute l'humidité après les avoir râpés.

Je sers ces beignets avec un Raita crémeux et frais. Raita est à la cuisine indienne ce que le tzatziki est à la cuisine grecque. C'est un condiment à base de yaourt. Vous trouverez de nombreuses variantes de cette sauce, mais la plupart des recettes Raita sont plus susceptibles d'inclure un élément épicé comme le cumin, le poivre de Cayenne et le gingembre. Aujourd'hui, j'utilise du cumin et des graines de moutarde brune grillées. Ils ressemblent à du caviar déposé sur la sauce, mais donnent une saveur chaleureuse au yogourt frais et salé.

Ces beignets sont un favori de la famille. Les légumes sont légèrement sucrés et les épices ajoutent une légère chaleur sans envahir. Ensuite, les bords frits croustillants avec le yogourt frais et salé créent des couches de saveurs et de textures, chaudes, fraîches, lisses et croustillantes, qui vous permettent d'en demander plus. Ils sont très chauds, mais tout aussi délicieux froids, ils font donc un déjeuner parfait le lendemain - si vous parvenez à avoir des restes.

Croquettes de légumes

Ingrédients

Pour les beignets

  • 1 tasse de maïs jaune sucré
  • 1 tasse de chou-fleur en riz
  • 1/4 tasse d'oignon rouge en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 tasse de poivrons en dés (rouge jaune vert)
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde brunes frites (voir instructions)
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse d'huile de canola pour la cuisson

Pour les Raïta

  • 3 cuillères à café de cumin moulu (voir note ci-dessous)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à café de graines de moutarde noire ou brune
  • 1 1/2 tasse de yogourt grec au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 oignons verts, extrémités parées et émincées, et plus pour la garniture 1/3 bouquet de coriandre, tiges et tout, émincés, et plus pour la garniture 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili

Méthode

  1. Tout d'abord, préparez les épices.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les graines de moutarde et faites cuire jusqu'au premier éclat, 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir la poêle. Une fois refroidi, filtrez les graines de moutarde de l'huile. Réservez 2 cuillères à café de graines pour les beignets et utilisez le reste des graines et l'huile pour arroser Raita juste avant de servir.
  3. Dans un bol moyen, mélanger pour mélanger le yogourt, le jus de citron, 1 c. huile d'olive, oignons verts, coriandre et 1 cuillère à café chacun de cumin moulu, graines de moutarde frites et sel de mer.
  4. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez les beignets.
  5. Dans un grand bol d'un robot culinaire, ajouter la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et 1/4 tasse de maïs.
  6. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis transférer le mélange dans un bol à mélanger. Incorporer le reste du maïs, les poivrons, le chou-fleur, l'oignon, le persil, les graines de moutarde et le lait, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
  7. Ajouter l'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Vous n'avez besoin que d'assez d'huile pour enduire la poêle. Il s'agit d'une friture peu profonde, pas d'une friture profonde. Pour tester votre huile, saupoudrez quelques gouttes d'eau dans la casserole. S'ils grésillent, votre poêle est prête. Vous pouvez également tester l'huile avec une cuillère en bois. L'huile commencera à bouillonner autour de la cuillère.
  8. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez un peu moins de 1/4 tasse de pâte dans la poêle, puis lissez rapidement la pâte en un cercle. Cuire pendant 2 à 3 minutes, retourner et cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Les beignets de légumes sont prêts à retourner lorsqu'ils sont dorés.
  9. Retirer et répéter avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Gardez les beignets au chaud.
  10. Juste avant de servir, versez Raita dans un bol de service et remuez avec une cuillère. Arroser des graines de moutarde et de l'huile réservées et saupoudrer de poudre de chili, d'oignon vert et de coriandre réservés. Servir les beignets avec une grosse cuillerée de Raita et quelques tomates cerises.

Noter: Essayez d'utiliser des graines de cumin entières, faites griller et broyez les vôtres. C'est facile ! Mettez simplement une petite poêle sur feu moyen. Ajouter les graines de cumin et, en secouant un peu la poêle, cuire jusqu'à ce que les graines soient parfumées, 1 à 2 minutes. Restez avec, ils brûleront rapidement. Broyer les graines grillées avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices. Essaie.


Commentaires

Maison pleine de ennemis de la coriandre ici, alors j'ai utilisé de la menthe à la place. C'était parfait.

C'est une excellente recette. J'ai fait quelques ajustements. Ajout d'une pincée de sel kasher et de carottes hachées pour la couleur. Et la meilleure amélioration de la recette, au lieu de mélanger dans un bol. Mettre dans un mixeur. Cela rend le raita moins grumeleux et un peu plus liquide comme on le voit dans un restaurant indien.

Je suis sûr que la recette est bonne, mais allez, qu'en est-il de la photo d'archive ? C'est de l'aneth pas de la coriandre ! SMH. :)

Cette recette est un délice. Un condiment parfait. Je l'avais sur le côté avec du pain plat et du shawarma au poulet. J'ai également ajouté des tomates concassées et une pincée de sel. J'ajouterai probablement un peu de menthe et de citron la prochaine fois. :)

Le goût est excellent mais j'ai l'impression que la texture est un peu épaisse, peut-être que j'ai juste l'habitude de la manger dans des restaurants indiens ou népalais.

Délice ! Je l'ai fait avec du yaourt à la noix de coco sans produits laitiers et c'était le complément parfait à mon dal

Bonne recette. J'ai râpé le concombre, saupoudré de sel kasher et laissé égoutter dans une passoire pendant 30 minutes avant de le combiner avec le reste des ingrédients. Également utilisé de la menthe au lieu de la coriandre.

Très simple et délicieux.

C'était une très bonne recette et si simple à faire. J'ai eu le Raita avec des brochettes de poulet Shish. Miam. Miam. Excellent.

Rapide et facile. J'ai râpé le concombre et bien égoutté avant de l'ajouter au yaourt et aux épices. Comme d'autres, j'ai utilisé de la menthe. Très rafraîchissant et délicieux avec notre curry de poisson. Il a besoin d'un peu de sel à la finition.

Je pense que cette recette est incroyable et rend vraiment le raita spécial. Je pense qu'ils l'ont fait pour avoir une excellente texture et, je pense qu'ajouter un peu de citron est bien.

Je pense qu'il a une excellente texture et un bon goût très doux Je pense aussi qu'ajouter un peu de citron est bien

Vraiment bon, complément parfait au poulet vindaloo que j'ai fait dans la mijoteuse, ajoutant un élément de refroidissement bien nécessaire. Je pensais qu'il avait besoin d'une pincée de sel quand je l'ai ramassé et mangé avec les restes de lances de concombre, mais mon mari a pensé que c'était bon sans sel, et il le mangeait avec le vindaloo. Gagnant de toute façon. J'ai utilisé la coriandre qui vient dans un tube et de la crème sure au lieu du yogourt nature parce que c'était ce que j'avais sous la main. J'ai omis le cumin, car le vindaloo avait beaucoup de chaleur tout seul, mais c'était très savoureux.

C'est la recette la plus proche que j'ai trouvée de celle de mon restaurant indien préféré. C'est à essayer absolument.

C'était tellement bon, mais j'ai utilisé de la menthe au lieu de la coriandre. Très froid très bon.

Je râpe généralement le concombre et le laisse égoutter dans une passoire avant de l'utiliser. Je préfère utiliser de la menthe finement hachée à la place de la coriandre. Rafraîchissant comme trempette pour des naans grillés ainsi qu'un condiment pour les brochettes d'agneau.

ma mère fait da meilleur raita et der r différents types de raita..dis est le plus simple ..à la recette ci-dessus, elle ajoute 1/2 cuillère à café de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe de graines de grenade + jus de 1/2 d'un citron vert..n saupoudrer d'une pincée de poudre de chili rouge. essayez-le, je suis sûr que vous allez adorer

C'est le Raita parfait ! C'est très simple à faire et c'est délicieux. Je fais le mien avec du yaourt grec sans gras et je hache très finement mes concombres.

Délicieux et se marie très bien avec les pains plats à la coriandre/coriandre moulue. Malheureusement, j'ai dû utiliser de la coriandre séchée car c'était tout ce que j'avais sous la main à la dernière minute. Je l'ai également jeté dans le mini-processeur pour lui donner une consistance plus fine. Faites plus que ce dont vous pensez avoir besoin car cela crée une dépendance.

Ce fut un grand succès lors d'une fête que j'ai organisée et si simple à faire. J'ai choisi d'utiliser du yogourt grec pour un peu plus de saveur et je l'ai dilué avec un peu de yogourt nature ordinaire. Délicieux.

la menthe à la place de la coriandre fonctionne également bien.

vraiment sympa avec le pain plat à la coriandre et à la coriandre. Je pourrais couper mon concombre en petits dés la prochaine fois car il était trop gros pour rester sur le pain plat sans tomber.

Simple et très bon. Le choix du yaourt compte vraiment, j'éviterais le yaourt faible en gras ou sans gras pour cette recette.


Gobi Pakora – Pakora de chou-fleur indien

Apprendre Gobi Pakora – Pakora de chou-fleur épicé classique – Recette de beignets de chou-fleur indien avec des instructions photo étape par étape rapides et faciles. Ces pakoras de chou-fleur épicé classiques sont des beignets indiens aromatisés à la farine de pois chiches et frits, parfaits pour les temps pluvieux et froids. De plus, ces beignets sont végétalien, sans gluten, et végétarien.

Si vous me demandez, je vous dirais que ces pakoras croustillants sont non seulement parfaits pour la mousson ou la bruine, mais ils peuvent être savourés à tout moment de l'année. Oui, comme tous les autres beignets, vous pouvez les avoir à tout moment, mais ils sont juste une bénédiction, surtout les jours de pluie.

J'ai dit saison des pluies et froides car dans le nord de l'Inde les pakoras sont particulièrement fabriqués pendant la mousson. Pour les Indiens, Chai et les pakoras sont un must quand ça tombe.

Je ne mange pas souvent de friture, mais les pakoras sont une chose à laquelle je ne peux pas dire non. Ils sont tout simplement trop bons. Vous appelez simplement pakora et j'en ai l'eau à la bouche. Sérieusement, j'adore tous les types de pakoras.

Ces pakoras gobi/chou-fleur sont l'un de mes préférés. Je dois dire que Pakoras et moi sommes meilleurs amis depuis l'enfance.

Je pouvais encore me souvenir des jours de bon augure comme Nag Panchami, premier Sawan Somwar quand les pakoras étaient un must. Ces jours-là, ma mère préparait les pakoras préférés de tout le monde dans la famille pour les rendre heureux. Pas étonnant que ma mère et ma grand-mère aient passé beaucoup de temps dans la cuisine ces jours-là.

Ils faisaient Pain Pakora pour moi, Mirchi Vada pour ma grand-mère, Mélanger Veg Pakora pour ma soeur, Petit pain pour mon frère et Oignon pakora pour mon père. Oh, les Pakoras étaient toujours un festin sur la table à manger.

Pakora est le nom de tout type de beignets très populaire en Inde. Ils sont également connus sous le nom fakkura, bhajiya, pakoda, pakod, bhajji ou ponako dans différentes régions**.

Les pakoras sont le snack/brunch couramment servi avec de l'adark Adrak Ilaichi Wali Chai aux invités. Ils sont également une partie essentielle des cérémonies de mariage indiennes et autres célébrations. Les fêtes ou les réunions ne sont jamais complètes sans la présence de pakoras.

Pour une version plus saine, on peut opter pour la cuisson au four, au lieu de la friture. Ces pakoras auraient toujours bon goût. J'ai fait frire ces beignets à la lumière l'huile de colza, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile adaptée à la friture.

Ces beignets délicieusement épicés, végétaliens, sans gluten et végétariens peuvent également accompagner un repas en accompagnement. J'adore les manger en sandwich entre des tranches de pain. Je dois vous avertir que ces Pakoras épicés classiques sont délicieusement addictifs et que vous ne pouvez pas vous arrêter à un ou deux.

Ces gobi pakoras ou beignets de chou-fleur peuvent être servis en collation, en brunch, au petit-déjeuner ou même en entrée. Ils sont mieux servis avec Chutney de coriandre verte, Chutney de tomates à l'ail, Chutney de tamarin, Chutney de tomates, ou Chutney de Momos.

Autres recettes célèbres pendant la mousson ou la saison des pluies :

Apprenons à faire Gobi Pakora - Pakora de chou-fleur épicé classique - Recette de beignets de chou-fleur indien en étapes rapides et faciles à comprendre.

Prenez un grand bol à mélanger. Ajoutez-y tous les ingrédients, sauf le jus de citron et le bicarbonate de soude. Ajouter de l'eau pour faire une pâte lisse. Ajouter le jus de citron et le bicarbonate de soude à la pâte et bien mélanger à nouveau. Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien mélanger pour enrober.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Lorsque l'huile est chaude, mettez le feu à moyen. Déposez les fleurons de chou-fleur trempés dans la pâte de pois chiches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré. Égoutter sur un torchon pour absorber l'huile supplémentaire. Saupoudrez de chaat masala sur le dessus et pressez un peu de jus de citron. Servir chaud avec votre trempette et boisson préférées. Prendre plaisir!