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Comment choisir un diaporama de crabe

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Le guide étape par étape de Joshua Morgan de Hammer & Claws pour tirer le meilleur parti d'un crabe bleu

Jane Bruce

Dans un bain-marie, un bateau à vapeur ou un engin gréé en jerry, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les crabes (assurez-vous qu'ils sont tous vivants), mais vérifiez que, quelle que soit la manière dont vous l'avez gréé, les crabes ne sont exposés à la vapeur, pas à l'eau. "L'eau chaude décomposera la coquille, ajoutera de l'humidité supplémentaire et rendra le crabe détrempé", a déclaré Morgan. Une fois que les crabes sont dedans, appliquez une quantité très généreuse de Old Bay, couvrez et laissez-les reposer pendant environ 12 à 15 minutes, selon leur taille. Quand ils sont rouge vif, c'est fini.

1) Vapeur

Jane Bruce

Dans un bain-marie, un bateau à vapeur ou un engin gréé en jerry, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les crabes (assurez-vous qu'ils sont tous vivants), mais vérifiez que, quelle que soit la manière dont vous l'avez gréé, les crabes ne sont exposés à la vapeur, pas à l'eau. Quand ils sont rouge vif, c'est fini.

2) Dépotoir

Jane Bruce

Videz le pot entier (moins l'eau) sur une table recouverte de papier journal. Faites-nous confiance, cela fera le nettoyage beaucoup Plus facile.

3) Vieille Baie

Jane Bruce

Ajoutez une autre dose généreuse de Old Bay au sommet des crabes et faites-en quelques tas pour un trempage facile.

4) Jambes

Jane Bruce

Retirez les petites pattes, sucez les petits morceaux de viande au bout si vous le souhaitez et jetez-les. Retirez également les griffes et placez-les sur le côté pour le moment.

5) Ouvrez-le

Jane Bruce

Voici où vous devrez peut-être faire face à votre peur. Saisissez le crabe par l'arrière, avec vos deux pouces sur la carapace et le corps, et ouvrez-le comme un livre, en séparant la carapace supérieure, que vous pouvez jeter (pour les purs et durs, il y a du jus dedans vous peut retirer).

6) Dénudez-le

Jane Bruce

En regardant le crabe, vous saurez tout de suite ce qui est comestible et ce qui ne l'est pas. Les plumes sur le côté sont les branchies, que vous devez enlever. Tout ce qui n'est pas de la viande peut disparaître, et il n'y en aura pas trop pour le moment.

7) Ouvrez-le à nouveau

Jane Bruce

Ce qui vous reste devrait être une petite coquille inférieure blanche, avec des poches de chaque côté remplies de viande. Tenez-le fermement avec les deux mains et cassez-le en deux au milieu.

8) Obtenez Pickin'!

Jane Bruce

La viande des grandes poches est la meilleure partie du crabe, le légendaire morceau géant. Vous devez juste y entrer et extraire autant de viande que possible de la coquille. Vous pouvez le manger au fur et à mesure ou l'empiler sur le côté, mais assurez-vous de le traîner dans la vieille baie avant de le manger.

9) Les Griffes

Jane Bruce

N'oubliez pas les griffes ! Il y a de la bonne viande là-dedans, et c'est aussi un excellent moyen pour ceux qui sont trop dégoûtés d'ouvrir le corps pour en profiter encore un peu. Vous pouvez frapper la griffe avec un maillet pour atteindre la viande, mais Morgan conseille de placer un couteau haut sur la griffe, près de la pince, puis de frapper cette avec le maillet, afin de faire une cassure nette. Retirez ensuite délicatement la chair des griffes et grattez-la avec vos dents.

10) Gloire

Jane Bruce

Félicitations, vous venez de cueillir un crabe bleu ! Et la bonne partie est que vous deviendrez encore meilleur avec la pratique et deviendrez un expert en un rien de temps. Bonne cueillette !


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-les séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe à travers le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à une dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


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Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-les séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à une dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

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Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe à travers le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à une dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-les séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


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Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe à travers le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

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Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-les séparément si votre recette l'exige.

Le crabe est délicieux servi tel quel avec rien de plus qu'un filet de citron et peut-être un zeste de poivre noir.


Comment cuisiner et préparer un crabe araignée

Conservez le crabe vivant au réfrigérateur sous un torchon humide jusqu'à trois jours.

Pour cuisiner, porter à ébullition une casserole d'eau (assez grande pour contenir tout le crabe). Saler l'eau pour qu'elle ait un goût aussi salé que la mer.

Il est plus humain de tuer le crabe avant de le cuire. Un crabe vivant peut perdre ses pattes lorsqu'il est bouilli. Tuer le crabe au préalable empêche que cela se produise. Retournez-le et ouvrez le rabat sur le dessous. Embrochez le crabe par le point central avec un petit couteau tranchant ou une brochette et déplacez-vous d'un côté à l'autre. Cela tuera le crabe instantanément. Les jambes deviendront molles mais peuvent toujours bouger et se contracter avec les nerfs. Regardez mon Bruchetta aux Fèves et Crabe vidéo pour voir comment faire.

Mettez le crabe à l'envers dans de l'eau bouillante rapidement, ramenez à ébullition puis commencez à chronométrer 12 minutes par kilo. Par exemple, un crabe de 1,5 kg prendra 18 minutes à cuire. Une fois cuit, retirez le crabe de la poêle. Filtrer et conserver le bouillon pour faire un ragoût de poisson ou une paella. Le bouillon se conserve trois jours au réfrigérateur sinon il se congèle bien.

Rincez le crabe pour éliminer tout excès de protéines, laissez le crabe refroidir. Retirer les pattes et les pinces et réserver. Séparez le corps et la coquille, grattez toute la viande brune de la coquille dans un bol. Retirez les branchies pointues de la partie centrale du corps et jetez-les, coupez le corps en deux. Prélevez toute la chair du centre alvéolé dans un bol. Enveloppez les pattes et les griffes une à la fois dans un torchon et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Un coup sec devrait faire l'affaire. Retirez toute la viande. Mélangez la chair de crabe brune et blanche ensemble ou gardez-la séparément si votre recette l'exige.

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