Catégorie Recettes traditionnelles

Recettes traditionnelles

Patates douces grillées au charbon

Photo: Tara Donne; Style: Alistair Turnbull Durée totale 1 heure 38 minutes Faire rôtir des patates douces dans un lit de charbon légèrement cendré rend leur chair moelleuse et fumée. Arroser de crème sure et garnir généreusement pour une multitude de textures, de couleurs et de goûts.Ingrédients4 (8 onces) patates douces blanches ou orange1 / 2 tasse de crème sure2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais3 / 4 cuillère à café de sel casher1 / 2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu1 / 2 tasse d'arilles de grenade1 / 4 tasse de coriandre ou de feuilles de persil plat1 / 4 tasse de cresson ou de petite roquette 1/4 tasse d'olives Castelvetrano, dénoyautées et hachées grossièrement (facultatif) Quartiers de limeInformations nutritionnellesCalories 210Gr 7.
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Patates douces farcies au chorizo ​​et au chou frisé avec salade de courgettes et roquette

Comment le préparerÉtape 1Préchauffer le four à 400 ° .Étape 2Percez les pommes de terre avec une fourchette; envelopper chacun dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ° pendant 1 heure Étape 3 Dans un bol, mélanger le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et l'ail. Mélanger la dinde et le porc dans un bol en mélangeant bien avec les mains. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
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Bifteck péruvien et bol de patates douces rôties

Il s'agit d'un riff sur le plat de riz coréen bibimbap, dans lequel diverses garnitures sont disposées sur un lit de riz. Ici, les incontournables du bol à steak péruvien tels que l'avocat pelé finement tranché, la patate douce rôtie et le steak de flanc grillé sur le riz brun.Ingrédients1 / 2 tasse de riz brun cuit1 cuillère à soupe de salsa verde1 / 3 tasse de haricots noirs2 cuillères à soupe d'avocat épluché finement tranché1 / 2 tasse patate douce rôtie en cubes1 1/2 once de bifteck de flanc grillé1 cuillère à soupe de graines de citrouille rôties2 cuillères à soupe de coriandre fraîcheMiel-chipotle-citron vert Sauce: 1 cuillère à café d'huile d'olive1 cuillère à café de sauce adobo1 / 2 cuillère à café de miel1 cuillère à café de jus de lime fraisInformations nutritionnellesCalories 398Fatat 12.
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Curseurs Smashed Double Cheeseburger

Comment le préparerÉtape 1Mélanger le ketchup, la mayonnaise et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol.Étape 2Mettre le sucre, le sel, la 1/2 cuillère à café restante de poivre, le bœuf et l'ail dans un bol; mélanger doucement. Divisez en 16 boules (3/4 once); Enduire légèrement d'un enduit à cuisson.Étape 3 Chauffer une grande poêle en fonte à feu élevé.
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Patates douces grillées avec salsa aux cerises fraîches

Donne 6 portions (portion: environ 4 quartiers de pommes de terre et 1/3 tasse de salsa) Les cerises fraîches ont une texture charnue qui tient bien dans une salsa piquante et épicée, un peu comme les petites tomates. Allez de l'avant en cuisant à la vapeur et en réfrigérant les quartiers de patates douces, mais préparez la salsa juste avant de servir pour que les saveurs restent vibrantes.
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Baba Ghanoush fumé au gril

Rendement Pour 12 portions (portion: environ 1/4 tasse) Cette trempette d'aubergine classique du Moyen-Orient est connue pour sa saveur fumée et sa texture crémeuse. La fumée ici provient de quatre composants: l'aubergine carbonisée, les oignons verts, l'ail et une pincée de paprika fumé. Pour griller l'ail, retirez les gousses de l'ampoule en une touffe pour que le paquet ne tombe pas à travers les grilles.
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Rouleaux aux patates douces au beurre

Comment le préparer Étape 1Dissoudre la levure dans le lait dans un grand bol; laisser reposer 5 minutes.Étape 2Ajouter les patates douces, 1 cuillère à soupe de beurre, le sel et les jaunes d'œufs, en remuant le mélange avec un fouet.Étape 3Légèrement cuillère à farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Ajouter 4 1/2 tasses de farine; remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
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Salade de pommes de terre Yukon Gold

À mi-chemin entre les pommes de terre rouges cireuses et les rousses féculentes, les or du Yukon sont excellents dans la salade de pommes de terre. Ils conservent leur forme à merveille et confèrent une touche de beurre au mélange. Cette salade mélange un peu de yogourt à la vinaigrette à la mayonnaise, ajoutant du piquant. Alors que les poivrons crus sont un ingrédient commun de la salade de pommes de terre, nous les rôtissons pour augmenter leur douceur et ajouter une saveur carbonisée intéressante.
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Strata de patates douces et saucisses

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez le four à 350 ° Étape 2 Placez le pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 ° pendant 20 minutes en remuant une fois. Laisser refroidir sur la poêle pendant 5 minutes. Étape 3 Couper la pomme de terre à la fourchette. Placez la pomme de terre sur une serviette en papier allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à HAUTE intensité 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Laisser reposer 5 minutes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 1/2 po.
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Sauce piquante aux Antilles

Rendement Donne 1 1/4 tasse (portion: 1 c. À thé) Cette sauce piquante est pour les vrais amateurs d'épices. Les piments Habanero ont un punch puissant, mais il y a une saveur délicieusement fruitée et brillante sous la chaleur. La couleur de la sauce est d'un magnifique jaune ensoleillé, un peu rehaussée par l'ajout de carottes. Soyez prudent lorsque vous mélangez le mélange de chili, en prenant soin de ne pas respirer les vapeurs.
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Salade de miel et concombre rasé

Rendement Pour 4 portions (portion: 1/2 tasse) Utilisez le miellat restant pour les smoothies ou mélangez avec du concombre, de la menthe, de l'oignon et un piment jalapeño pour un gaspach vert.Ingrédients1 melon miellat ferme, coupé en quatre et épépiné1 concombre moyen 1/2 tasse tranché finement oignon rouge2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 cuillère à café d'origan frais haché1 cuillère à café de cumin moulu1 / 2 cuillère à café de sel casher1 / 8 cuillère à café de poivron rouge mouluInformations nutritionnellesCalories 92Graisse 7.
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Poulet piquant à la bière

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez un gril à gaz à feu moyen (environ 400 ° F) d'un côté, ou poussez des charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Étape 2 Combinez les 3 premiers ingrédients dans un petit bol. En commençant par la cavité du cou, détachez et soulevez la peau de poulet des poitrines et des cuisses avec les doigts. Frottez le mélange d'huile sous la peau relâchée.
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Gâteaux de maïs au chorizo ​​espagnol

Y a-t-il un moment de la journée où une crêpe n'est pas la bienvenue à table? Ces gâteaux sucrés et salés sont un choix somptueux pour le petit-déjeuner, le dîner ou une collation rapide sur le pouce. Le chorizo ​​séché ajoute une touche appréciée de richesse et de saveur épicée et fumée. Suralimentés de grains entiers, couronnés d'un œuf au plat et arrosés de sirop d'érable vif, ces gâteaux sont aussi impressionnants que rassasiants.
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Brochettes de tofu à la bière et d'orge

Photo: Gracieuseté d'Oxmoor House Le tofu reçoit un traitement grillé dans cette recette avec un glaçage à la bière brune douce qui est appliqué à la fois avant et pendant que le tofu grille. La saveur et la texture sont un délicieux contraste avec l'orge copieuse, moelleuse et noisette. Si vous n’avez pas d’orge sous la main, servez avec du riz brun, du quinoa ou du farro.
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Toasts à la salade de pois chiches écrasés

Un peu rappelant à la fois la salade de thon et la salade aux œufs, ce combo de pois chiches grossièrement écrasés, de mayonnaise, de cornichons, de céleri et d'oignon est à la fois crémeux, croquant et savoureux. Nous aimons le servir sous forme de tartine ou de pain grillé, mais vous pouvez également le prendre en sandwich entre deux tranches de pain ou le servir avec des craquelins de grains entiers.
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Salade de pois chiches estivale

Rendement Pour 4 personnes (portion: 3/4 tasse) Cette salade fraîche de saison est ridiculement facile à préparer et assez polyvalente. Servez notre quantité suggérée comme salade d'accompagnement avec un steak grillé, du poulet ou du poisson, ou mangez une double portion comme plat principal. Vous pouvez également vous en tenir à la taille de portion indiquée ici et ajouter du thon en conserve emballé dans l'huile ou de la poitrine de poulet rôtie en tranches pour un déjeuner copieux.
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Tomates cerises balsamique cloquées

Rendement Pour 4 personnes (portion: environ 1/2 tasse) Les tomates cerises de haute saison n'ont besoin que d'une minute ou deux dans la poêle pour ramollir et libérer leur jus. Recherchez un glaçage balsamique (vinaigre réduit jusqu'à ce qu'il soit sirupeux) dans l'allée de l'huile et du vinaigre. Arrosez de poisson simplement cuit au four, de haricots verts rôtis ou même de glace à la vanille ou de fraises fraîches.
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Poulet grillé à la poêle avec salsa aux pêches

Les pêches fraîches d'été rendent chaque repas de semaine un peu plus spécial. Ici, ils sont transformés en une rapide salsa aux herbes sucrées qui réveille les poitrines de poulet épicées au cumin. Le sucre jeté avec le fruit l’aide à libérer du jus; si vos pêches sont déjà particulièrement sucrées et juteuses, vous pouvez les laisser de côté.
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Salade de courge et radis rasée

Rendement Pour 4 personnes (portion: 1/2 tasse) Si vous n'avez pas de vinaigre de champagne, utilisez du vinaigre balsamique blanc ou du vinaigre de vin rouge ou blanc combiné avec un peu de sucre granulé Ingrédients1 courgette moyenne1 courge jaune moyenne1 / 2 tasse de radis finement tranchés2 cuillères à soupe d'aneth frais haché2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 / 2 cuillère à café de sel casher1 / 2 cuillère à café de poivre noirInformations nutritionnellesCalories 77Grasse 7.
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Salade caprese aux tomates Sun Gold

Nous utilisons ici de jeunes tomates anciennes Cherokee Purple pour équilibrer la douceur des Sun Golds avec un peu d'acide et de profondeur umami, mais d'autres tomates cerises rouges fonctionneront bien aussi. La salade caprese est la recette estivale parfaite pour rester simple, car les tomates mûres n'ont besoin que de très peu d'ornements - juste un tour d'huile d'olive fruitée, une pincée de sel et de poivre, du basilic brillant et un riche fromage frais les font chanter.
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