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Menu du brunch des fêtes de Molly Yeh
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Menu du brunch des fêtes de Molly Yeh

Pendant les vacances, il faut se permettre des indulgences. Nous pensons que le brunch est le moment idéal pour le faire car, techniquement, il remplace deux repas, vous pouvez donc faire des folies. Molly Yeh (prononcé & 34; yay & 34; —comme c'est approprié) nous aide dans cette mission, une blogueuse primée et auteur de Molly on the Range connue pour infuser des recettes avec des accents multiculturels et beaucoup de plaisir.

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Burgers aux lentilles et au tahini avec chou mariné

Donne 4 portions (portion: 1 hamburger) Le tahini sert de liant savoureux dans ces délicieux hamburgers aux lentilles, une autre victoire pour les végétaliens ou d'autres à la recherche d'une galette sans œufs. Recherchez des lentilles cuites à la vapeur et emballées sous vide dans l'allée des céréales pour obtenir la meilleure texture dans les hamburgers, ou faites cuire les vôtres: Faites mijoter 1⁄2 tasse de lentilles brunes dans 4 tasses d'eau pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez bien.
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Patates douces et oignons rôtis au four

AccueilPatates douces et oignons rôtis au fourRendement6 portions (portion: 1 tasse) Au lieu de la casserole de patates douces, essayez cette recette d'accompagnement à 5 ingrédients comprenant des morceaux de patate douce et d'oignon assaisonnés et cuits au four pendant 35 minutes. patates douces, coupées en morceaux de 2 pouces (environ 2 1/4 livres) 2 oignons doux Oso doux ou autres, coupés en morceaux de 1 pouce (environ 1 livre) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge 3/4 cuillère à café d'ail-poivre mélange (comme McCormick) 1/2 cuillère à café de sel Information nutritionnelle Calories 247 Calories de graisse 19 Lipides 5.
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Patates douces sautées au four

Rendement 7 portions (portion: 1/2 tasse) La patate douce conserve son statut de superaliment dans cette recette saine de frites au four. Une pincée de zeste d'orange râpé ajoute une note piquante.Ingrédients4 patates douces moyennes, pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce (environ 1 1/2 livre) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 / 4 cuillère à café de sel1 / 4 cuillère à café de poivreLégume aérosol de cuisson1 cuillère à soupe finement persil frais haché 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé 1 petite gousse d'ail hachée Information nutritionnelle Calories 176 Calories de graisse 13 Lipides 2.
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Pilau à la citrouille rôtie et aux patates douces

Pilau (ou pilaf), se compose généralement de viandes ou de légumes ajoutés à un grain, et est un moyen idéal d'ajouter plus de fibres à votre alimentation avec des grains entiers comme le riz sauvage, le riz brun ou le boulgour. Servir avec des côtelettes de porc et des haricots verts. La courge, la pomme de terre et le riz brun de ce côté copieux offrent environ 10% de vos besoins quotidiens en fibres.
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Purée de patates douces chipotle-lime

AccueilChipotle-Lime Purée de patates doucesPhoto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine lait gratuit1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais1 1/2 cuillère à café de piment chipotle finement haché dans une sauce adobo1 / 2 cuillère à café de sauce adobo1 / 8 cuillère à café de selInformations nutritionnellesCalories 193Graisse 0.
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Salade de patates douces rôties avec vinaigrette canneberges et chipotle

Comment le préparer Étape 1 Préchauffer le four à 450 ° Étape 2 Placez les patates douces sur une grande poêle à rouler. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Cuire au four à 450 ° pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté, en retournant après 15 minutes.Étape 3Placez 1 cuillère à soupe d'huile restante, les canneberges, l'eau et le miel dans une casserole.
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Poulet frotté aux herbes sous une brique

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez un gril à gaz à feu moyen (environ 400 ° F) d'un côté ou poussez les charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un petit bol.Étape 2Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de cisailles à volaille, couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale; supprimer la colonne vertébrale.
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Pilons de poulet grillé avec sauce barbecue au bourbon et aux cerises

Cette version fruitée et alcoolisée du barbecue a toutes les caractéristiques de votre sauce préférée: des notes de caramel, une épine dorsale savoureuse et une agréable saveur de vinaigre. Les cerises aigres sont adoucies par le miel dans la sauce. Si vous utilisez des cerises douces, commencez avec environ la moitié de la quantité de miel, en ajustant avec le vinaigre de riz au goût.
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Sandwichs BLT Egg-in-a-Nest

Comment le préparer Étape 1 À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 po, coupez un trou au centre de 4 tranches de pain. Jeter les rondelles de pain ou réserver pour un autre usage.Étape 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon; cuire 6 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant.
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Maïs cuit à la vapeur avec coriandre et flocons de chili

Donne 4 portions (portion: 1 oreille) Alep est un poivre moulu du Moyen-Orient avec une chaleur modérée et des notes fruitées. Cette technique cuit à la vapeur le maïs dans sa coque directement sur le gril. Une certaine saveur de fumée imprègne le maïs, mais pas autant que lorsqu'il repose sur la grille du gril sans enveloppe. Les coques et la soie sont très faciles à enlever après la cuisson du maïs.
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Steaks de tofu façon churrasco avec chimichurri au chanvre

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez le four à 400 ° F. Mélanger le persil, la coriandre, les graines de chanvre, le vinaigre, le jus de lime, l'ail, le poivron rouge, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'huile dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté. Étape 2 Appuyez sur le tofu avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit très sec. Coupez chaque bloc en deux en diagonale. Placez chaque moitié sur le côté coupé et divisez-les en trois pour créer 12 triangles égaux.
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Yogourt glacé à la vanille avec tourbillon de cerises fraîches

Crémeux, succulent, parfaitement sucré avec une touche acidulée, ce yogourt glacé simple était clairement un favori du personnel. Une combinaison de yogourt au lait entier nature et demi-moitié et d'un peu de sirop de maïs donne au yogourt glacé sa sensation en bouche ultra-douce et presque veloutée. Si vous ne trouvez pas de pâte de gousse de vanille, remplacez les graines grattées par 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur.
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Pâtes au brocoli grillé, à la feta et au citron

Donne 4 portions (portion: environ 1 1/4 tasse) Auteur Colu Henry aime prendre les légumes au bord en les faisant rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés. Cette méthode donne aux légumes une belle texture et amplifie leur saveur, résultant en un bel équilibre entre sucré et salé. La feta émulsionne dans l'eau des pâtes, créant une sauce fondante et veloutée sans utiliser de crème.
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Sliders de dinde avec salade de pommes verte croquante

Les curseurs rendent toute soirée burger plus amusante, d'autant plus que vous obtenez le double des galettes et le double de la salade crémeuse et croquante. Recherchez la dinde hachée plutôt que la poitrine de dinde hachée - la première a un peu plus de gras et de saveur de viande brune tout en gardant un profil maigre. Les piments Poblano ont une chaleur douce à moyenne qui donne aux curseurs leur éclat, mais vous pouvez utiliser du poivron doux.
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Fèves au lard aux pêches et au bourbon à la mijoteuse

L'appareil de cuisine ultime «à régler et à oublier» a également sa place pendant les mois d'été. Plutôt que d'utiliser des fèves au lard en conserve chargées de sodium, notre version facile à mélanger et à remuer est sans tracas et l'accompagnement ultime de votre barbecue dans la cour. Deux variétés de haricots confèrent une texture agréable et des protéines végétales.
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Pommes de terre au persil et à l'aneth

Donnez une longueur d'avance aux pommes de terre en les faisant passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Le secret des patates croustillantes n’est pas une huile supplémentaire ou une poêle super chaude; il faut les laisser sécher sur du papier absorbant avant de les faire sauter. Le résultat est des pommes de terre brun doré et super croustillantes qui deviennent merveilleusement herbacées, salées et ailées.
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Gazpacho de Tichi

Une huile d'olive de haute qualité fera une grande différence ici. Vous pouvez trouver de l’huile d’olive extra vierge espagnole à des prix raisonnables chez Trader Joe’s, mais toute variété savoureuse que vous avez sous la main fonctionnera. Andrés aime utiliser du sherry oloroso sec, parfumé et vieilli dans cette soupe, mais d'autres sherries secs seront également bons.
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Petits pois grillés avec vinaigrette crémeuse à l'estragon

L'été nous donne envie des saveurs du feu - parfois un légume simplement bouilli ou cuit à la vapeur ne suffit pas. En moins de 5 minutes, les pois mange-tout deviennent croustillants et tendres tout en prenant du charbon fumé supplémentaire, un joli contraste avec la vinaigrette crémeuse à l'estragon. Utilisez cette technique pour ajouter plus de dimension à votre prochain sauté ou pour des haricots verts lors de votre prochaine fête dans la cour.
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Smoothie PB&J

Au lieu de sandwichs, essayez des smoothies frais et crémeux inspirés du beurre d'arachide et de la gelée pour une collation adaptée aux enfants. Nous utilisons des fraises fraîches et des framboises, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle baie que vous aimez (les mûres ont tendance à avoir des graines plus visibles). Si vous utilisez des fruits surgelés, sautez la glace et ajoutez un peu d'eau ou deux pour diluer le smoothie à la consistance désirée.
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Salade pastèque-basilic

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 2/3 tasse) Le vinaigre balsamique blanc est le meilleur dans cette salade rafraîchissante car il ajoute de l'acide sans surpasser la douceur de la pastèque. Vous pouvez également remplacer le vinaigre de riz non assaisonné ou même du jus de citron vert frais, en ajoutant une touche de miel si nécessaire. La menthe fraîche déchirée fonctionnera à la place du basilic.
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